A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos análogos que são resistentes à digestão e absorção no intestino delgado de humanos com fermentação completa ou parcial no intestino grosso.

A fibra da dieta inclui polissacarídeos, oligossacarídeos, lignina, e substâncias associadas à planta.

A fibra da dieta promove efeitos fisiológicos benéficos, incluindo laxação, e/ou atenuação do colesterol do sangue e/ou atenuação da glicose do sangue.

PODE SER

CONSIDERADA UM

ALIMENTO

FUNCIONAL????

“ Um alimento pode ser considerado funcional se for demonstrado de maneira satisfatória que possa agir de forma benéfica em uma ou mais funções do corpo, além de se adequar à nutrição, de certo modo melhorando a saúde e o bem-estar, ou reduzindo o risco de doenças”. ROBERFROID, 2000

Prebióticos: São ingredientes

alimentares que não são digeridos e

que afetam de maneira benéfica o

hospedeiro por estimular

seletivamente o crescimento e/ou

atividade de uma ou de um número

limitado de bactérias do cólon;

Ex: FOS (fruto-oligossacarídeos) e a

inulina.

COMPONENTES DA FIBRA

ALIMENTAR:

Estão presentes na parede celular, no cimento intercelular (lamela média) e em determinados tecidos de reserva das plantas;

Ex: hortaliças, frutas e grãos integrais.

FIBRA ALIMENTAR SOLÚVEL (FAS) E

INSOLÚVEL (FAI)?

Esta classificação se deve ao grau de solubilidade de seus componentes em água;

As FAS: Têm alta viscosidade e são fermentáveis;

As FAI: Não são viscosas; pouca fermentação;

A maior parte das pectinas, beta-glicanas, gomas, mucilagens e algumas hemiceluloses são FAS, enquanto celulose, grande parte das hemiceluoses e ligninas são FAI.

FONTES ALIMENTARES

FAS:

Grãos: aveia, cevada, centeio;
Frutas: maçã, limão, laranja, morango, goiaba;
Legumes, leguminosas.

FONTES ALIMENTARES FAI:

Presentes em todas as plantas comestíveis;
Farelos: trigo, milho e etc;
Hortaliças.

COMPONENTES DA FIBRA ALIMENTAR:

Celulose: polímero de glicose;

Hemicelulose: xilose, manose,

glicose, arabinose, fucose, etc;

Lignina: álcool sinapílico, coniferílico,

p-cumarílico.

Retém água nas fezes;
Aumentam o volume do bolo fecal; aumentam o número de evacuações;
Favorecem o peristaltismo dos cólons;
Reduzem o tempo de trânsito colônico:

EFEITO DA FA AO LONGO DO SISTEMA DIGESTÓRIO

Atuação: ingestão – excreção;

Boca: aumento do tempo de mastigação; induz a um aumento do fluxo do suco gástrico + fibra hidratada (saliva) resulta em uma aumento do volume do conteúdo estomacal: ACERELA E MANTÉM POR MAIS TEMPO A SENSAÇÃO DE SACIEDADE NO ORGANISMO;

FAS: PECTINAS E GOMA-GUAR, etc;

Estômago: aumentam a viscosidade do conteúdo estomacal retardando o esvaziamento gástrico;

FORMAÇÃO DE SOLUÇÕES

VISCOSAS

FAI: estimula o trânsito do quimo ao longo do intestino delgado;

Dietas ricas em celulose, o quimo formado desloca-se pelo tubo digestivo com maior rapidez; Jejuno: a FA dilui o conteúdo intestinal e retarda a absorção de nutrientes; Cólon: captação de água, fixação de cátions, diluição do conteúdo intestinal e é substrato para a microbiota presente no intestino. Intestino Grosso: ceco e cólon ascendente são responsáveis pela fermentação anaeróbia da fibra e o cólon descendente e o sigmóide, pelo armazenamento e continência do bolo fecal.

FERMENTAÇÃO

Principais produtos: ácidos graxos

de cadeia curta-AGCC (acetato,

propionato e butirato – 60:25:

mmol/L), gases (hidrogênio, metano

e dióxido de carbono) e ácido

orgânicos (fumarato, lactato e

succinato);

AGCC: rapidamente absorvidos;

Butirato: oxidado e convertido em

corpos cetônicos na mucosa

colônica;

Fonte de energia, atuando na proliferação e na regulação da diferenciação e da apoptose dos colonócitos;

Propionato: circulação portal; pode

ser utilizado na gliconeogênese e

pode inibir, também, a síntese do

colesterol pela inativação das

enzimas HMG-CoA redutase e

sintase;

Acetato: circulação portal; e 25 a 50%

circulação sistêmica: tecidos

periféricos (tecido muscular).

EFEITOS BENÉFICOS DA FAI NO SISTEMA DIGESTÓRIO

Aspecto físico;

Diminui o tempo de trânsito colônico;

Aumento da massa fecal;

Capacidade de ligar-se a determinados compostos presentes no intestino. Ex: lignina se liga a substâncias orgânicas (carcinógenos);

VELOCIDADE DO TRÂNSITO INTESTINAL:

MASSA FECAL NO CÓLON:

Elevada massa fecal intraluminal provoca estímulo da motilidade da parede do cólon;
Deve-se considerar que a fração não- hidrolisada da fibra representa, nos indivíduos com ingestão adequada de fibra, a maior parte do peso fecal, e que as bactérias representam só uma pequena parte dos sólidos nas fezes;

ATUAÇÃO PREVENTIVA DA FA NO CÂNCER DE CÓLON

Redução da exposição a agentes carcinogênicos pelo aumento do volume da massa fecal e/ou diminuição do tempo de trânsito colônico: A FAI consegue absorver 20 vezes o seu peso em água;

Redução da produção de ácidos biliares secundários: A FAI se liga aos ácidos biliares primários aumentando a sua excreção nas fezes;

Produção do ácido graxo de cadeia curta: Butirato;

Inibe o crescimento e proliferação de células tumorais;
Induz a diferenciação de células tumorais, produzindo um fenótipo semelhante ao de células normais maduras;
Reestabelece a morte celular programada - apoptose;

EFEITO ESTIMULANTE DA

FA NA PROLIFERAÇÃO

DAS CÉLULAS EPITELIAIS

INTESTINAIS

Fezes em pedaços, mas macias e fáceis de eliminar.

Fezes bem amolecidas e semi-pastosas.

Fezes aquosas, não há parte sólidas. Resultante de trânsito intestinal rápido.

EFEITO SOBRE O METABOLISMO GLICÍDICO A FAS forma soluções viscosas (géis) que aumentam a resistência à passagem do bolo alimentar ao duodeno, devido alteração no tônus estomacal reduzindo a velocidade do esvaziamento gástrico;

A interação enzima-substrato pode ser diluída na presença de FAS devido à alta capacidade de hidratação;

Retardo nos processos de digestão e absorção dos nutrientes: Redução da glicemia pós-prandial e, consequentemente, menor secreção de insulina.

EFEITO HIPOCOLESTEROLÊMICO DA FA

Inibição na reabsorção ileal de sais

biliares;

Inibição da síntese hepática de

colesterol, por meio da inativação das

enzimas HMGCoA redutase e

sintetase.

RECOMENDAÇÕES SBAN (1990): 20g/dia ou 8 a 10g/1000Kcal;

SBC (2005): 20 a 30g/dia;

ADA: 25 a 35g/dia de FA, sendo 70 a 75% de FAI e 25 a 30% de FAS;

IOM (DRI, 2002): na faixa etária de 14 a 50 anos: feminino (AI = 25g/dia); masculino (AI = 38g/dia);

SBP: idade + 5 (até 15 anos de idade);

Alimentos fontes: ≥≥≥≥ 400 g de hortaliças e frutas por dia (OMS, 2003; BRASIL, 2005).