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Insumos
Como o insumo é comprado
Unidade Densidade (g/l) Peso médio por unidade (g) Associar com tabela nutricional kg 1902 litro 1000 2529 ml 1009 2527 g 300 2528 kg 100 2165 g 2 2064 g 500 2530 kg 2165 1722 ml 891 1469 kg 100 2356 Unidade Densidade (g/l) Peso médio por unidade (g) Marca preferencial Unidade(s) Unidade(s) Unidade(s)
Ficha técnica gerencial
Preparação: Sardinha em conserva Grupo: Peixes
Insumos alimentícios
ID Ítem Insumo Quant. bruta unidade Fator de correção Quant. Líquida (g) 1 1 Sardinha fresca 1000 g 1.5 666. 2 2 Água de torneira 1/2 Copo(s) americano(s) 1 100. 3 3 Vinagre branco 1/2 Copo(s) americano(s) 1 100. 4 4 Orégano 1 Colher(es) de café 1 0. 5 5 Cebola média 1 Unidade(s) 1.05 95. 6 6 Alho 3 Unidade(s) 1.05 5. 7 7 Pimenta do reino moída 1/2 Colher(es) de café 1 0. 8 8 Sal comum 1 Colher(es) de sobremesa 1 21. 9 9 Óleo de soja 1/2 Copo(s) americano(s) 1 89. 10 10 Tomate 2 Unidade(s) 1.05 190. 1271.
Insumos não alimentícios
ID Ítem Insumo Quant. bruta unidade Fator de correção Quant. líquida 11 0 12 0 13 0
Preparo
Passo Descrição Duração 1 2 3 4 5 6 (^7) Por último, ajuste o sal. 8 (^9) Consuma a partir do dia seguinte. 10 0:00:
Equipamento
Quant. Equipamento Remova vísceras, escamas, rabo e cabeça das sardinhas. Sardinhas pequenas não precisa remover a espinha, mas se forem grandes é melhor retirar a espinha manualmente sem abrir a sardinha. Ela será cozida fechada. Em uma panela de pressão faça camadas sucessivas de cebolas, tomates e sardinhas. Termine com uma camada de legumes. Faça uma mistura com alho, óleo, vinagre, água, orégano, sal e pimenta. Despeje a mistura na panela. Cozinhe por trinta minutos depois de pegar pressão. Despressurize, abra a panela e verifique se as sardinhas estão macias. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Transfira as sardinhas com cuidado para uma vasilha com tampa e leve à geladeira.
Preparações múltiplas Frações desejadas: 10 Preparações: 3 Sobram: 2 fração(ões) Preço unitário Unidade3 Custo Quantidade bruta Unidade(s) Custo total R$ 15.00 por kg R$ 15.000 3000 g R$ 45. R$ 0.01 por litro R$ 0.001 1.5 Copo(s) americano(s) R$ 0. R$ 4.00 por 900 ml R$ 0.444 1.5 Copo(s) americano(s) R$ 1. R$ 4.00 por 50 g R$ 0.060 3 Colher(es) de café R$ 0. R$ 3.00 por kg R$ 0.300 3 Unidade(s) R$ 0. R$ 6.00 por 100 g R$ 0.360 9 Unidade(s) R$ 1. R$ 4.00 por 50 g R$ 0.050 1.5 Colher(es) de café R$ 0. R$ 3.00 por kg R$ 0.065 3 Colher(es) de sobremesa R$ 0. R$ 4.00 por 900 ml R$ 0.444 1.5 Copo(s) americano(s) R$ 1. R$ 3.00 por kg R$ 0.600 6 Unidade(s) R$ 1. Preço unitário Unidade3 Custo Quantidades brutas Coluna1 Custo total 0 0 0 Custo total por preparação: R$ 17.32 Custo total de 3 preparações: R$ 51.
Ficha técnica operacional Sardinha em conserva Insumos alimentícios Ítem Insumo Quant. bruta unidade 1 Sardinha fresca 1000 g 2 Água de torneira 0.5 Copo(s) americano(s) 3 Vinagre branco 0.5 Copo(s) americano(s) 4 Orégano 1 Colher(es) de café 5 Cebola média 1 Unidade(s) 6 Alho 3 Unidade(s) 7 Pimenta do reino moída 0.5 Colher(es) de café 8 Sal comum 1 Colher(es) de sobremesa 9 Óleo de soja 0.5 Copo(s) americano(s) 10 Tomate 2 Unidade(s) Insumos não alimentícios Ítem Insumo Quant. bruta unidade 11 12 13 Preparo Passo Descrição Duração 1 Remova vísceras, escamas, rabo e cabeça das sardinhas. 2 3 4 5 Cozinhe por trinta minutos depois de pegar pressão. 6 7 Por último, ajuste o sal. 8 9 Consuma a partir do dia seguinte. 10 Equipamento Quant. Equipamento 0 Mão de obra Quant. Função Tempo 0 Conservação Condição Recomendado Temperatura: 4 graus Armazenagem: Refrigeração Validade: 30 dias Consumo após abertura: 3 dias Rendimentos preparação Ítem Quantidade Peso líquido: 1000 g Peso drenado (opcional): g Fracionamento: 4 potes Custo: 17. Rendimentos fração Sardinhas pequenas não precisa remover a espinha, mas se forem grandes é melhor retirar a espinha manualmente sem abrir a sardinha. Ela será cozida fechada. Em uma panela de pressão faça camadas sucessivas de cebolas, tomates e sardinhas. Termine com uma camada de legumes. Faça uma mistura com alho, óleo, vinagre, água, orégano, sal e pimenta. Despeje a mistura na panela. Despressurize, abra a panela e verifique se as sardinhas estão macias. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Transfira as sardinhas com cuidado para uma vasilha com tampa e leve à geladeira.
Valor nutricional
Preparação: Sardinha em conserva
Mostrar por: Preparação ID Insumo Energia (kcal) Proteína (g) 1 Sardinha fresca 759.34 140. 2 Água de torneira 0.00 0. 3 Vinagre branco 0.00 0. 4 Orégano 0.26 0. 5 Cebola média 37.54 1. 6 Alho 6.46 0. 7 Pimenta do reino moída 1.59 0. 8 Sal comum 0.00 0. 9 Óleo de soja 787.64 0. 10 Tomate 29.21 2. 1622.05 144.
Lipídeos totais (g) Carboidrato (g) Fibra alimentar total (g) Sódio (mg)
Preparação Porção 100g de preparado
Rotulagem ANVISA
Sardinha em conserva
Informações para rotulagem nutricional
Medida caseira Porção de 60 g 1 Unidade(s) Gtupo ANVISA Carnes e ovos Produto ANVISA Atum, sardinha, pescado, Recomendação ANVISA Porção de 60g 3 colher(es) de sopa
Rótulo
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 60g 1 Unidade(s) Quantidade por porção %VD () Valor energético 97.323 Kcal 4.87% 406.811 KJ Carboidratos 0.996 g 0.33% Proteínas 8.689 g 11.59% Gorduras totais 6.439 g 11.71% Gorduras saturadas 0.000 g 0.00% Gorduras trans 0.000 g Fibra alimentar 0.293 g 1.17% Sódio 544 mg 22.65% () Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
ID Favorito Descrição 3 acarajé 8 arroz carreteiro 17 baião de dois, arroz e feijão-de-corda 18 barreado 20 bife à cavalo, com contra filé 23 bolinho de arroz 52 camarão à baia 60 charuto, de repolho 79 cuscuz, de milho, cozido com sal 80 cuscuz, paulista 81 cuxá, molho 82 dobradinha 90 empada de frango, pré-cozida, assada 91 empada, de frango, pré-cozida 99 estrogonofe de carne 100 estrogonofe de frango 105 feijão tropeiro mineiro 107 feijoada 110 frango, com açafrão 120 macarrão, molho bolognesa 124 maniçoba 152 pastel, de carne, cru 153 pastel, de carne, frito 154 pastel, de queijo, cru 155 pastel, de queijo, frito 173 quibebe 185 salada, de legumes, com maionese 186 salada, de legumes, cozida no vapor 188 salpicão, de frango 196 sarapatel 208 tabule 209 tacacá 211 tapioca, com manteiga 214 tucupi, com pimenta-de-cheiro 216 vaca atolada 218 vatapá 221 virado à paulista 230 yakisoba 241 bebida isotônica, sabores variados 252 café, infusão 10% 256 cana, aguardente 1 257 cana, caldo de 261 cerveja, pilsen 2 265 chá, erva-doce, infusão 5% 266 chá, mate, infusão 5% 267 chá, preto, infusão 5% 274 coco, água de
316 refrigerante, tipo água tônica 317 refrigerante, tipo cola 318 refrigerante, tipo guaraná 319 refrigerante, tipo laranja 320 refrigerante, tipo limão 358 apresuntado 408 caldo de carne, tablete 409 caldo de galinha, tablete 566 carne, bovina, acém, moído, cozido 567 carne, bovina, acém, moído, cru 568 carne, bovina, acém, sem gordura, cozido 569 carne, bovina, acém, sem gordura, cru 570 carne, bovina, almôndegas, cruas 571 carne, bovina, almôndegas, fritas 572 carne, bovina, bucho, cozido 573 carne, bovina, bucho, cru 574 carne, bovina, capa de contra-filé, com gordura, crua 575 carne, bovina, capa de contra-filé, com gordura, grelhada 576 carne, bovina, capa de contra-filé, sem gordura, crua 577 carne, bovina, capa de contra-filé, sem gordura, grelhada 578 carne, bovina, charque, cozido 579 carne, bovina, charque, cru 580 carne, bovina, contra-filé de costela, cru 581 carne, bovina, contra-filé de costela, grelhado 582 carne, bovina, contra-filé, à milanesa 583 carne, bovina, contra-filé, com gordura, cru 584 carne, bovina, contra-filé, com gordura, grelhado 585 carne, bovina, contra-filé, sem gordura, cru 586 carne, bovina, contra-filé, sem gordura, grelhado 587 carne, bovina, costela, assada 588 carne, bovina, costela, crua 589 carne, bovina, coxão duro, sem gordura, cozido 590 carne, bovina, coxão duro, sem gordura, cru 591 carne, bovina, coxão mole, sem gordura, cozido 592 carne, bovina, coxão mole, sem gordura, cru 593 carne, bovina, cupim, assado 594 carne, bovina, cupim, cru 595 carne, bovina, fígado, cru 596 carne, bovina, fígado, grelhado 597 carne, bovina, filé mingnon, sem gordura, cru 598 carne, bovina, filé mingnon, sem gordura, grelhado 599 carne, bovina, flanco, sem gordura, cozido 600 carne, bovina, flanco, sem gordura, cru 601 carne, bovina, fraldinha, com gordura, cozida 602 carne, bovina, fraldinha, com gordura, crua 603 carne, bovina, lagarto, cozido 604 carne, bovina, lagarto, cru 605 carne, bovina, língua, cozida
805 hambúrguer bovinano, frito 806 hambúrguer bovinano, grelhado 862 lingüiça, frango, crua 863 lingüiça, frango, frita 864 lingüiça, frango, grelhada 865 lingüiça, porco, crua 866 lingüiça, porco, frita 867 lingüiça, porco, grelhada 911 mortadela 1008 peru, congelado, assado 1009 peru, congelado, cru 1020 porco, bisteca, crua 1021 porco, bisteca, frita 1022 porco, bisteca, grelhada 1023 porco, costela, assada 1024 porco, costela, crua 1025 porco, lombo, assado 1026 porco, lombo, cru 1027 porco, orelha, salgada, crua 1028 porco, pernil, assado 1029 porco, pernil, cru 1030 porco, rabo, salgado, cru 1038 presunto, com capa de gordura 1039 presunto, sem capa de gordura 1042 quibe, assado 1043 quibe, cru 1044 quibe, frito 1048 salame 1081 toucinho, cru 1082 toucinho, frito 1102 arroz, integral, cozido 1103 arroz, integral, cru 1104 arroz, tipo 1, cozido 1105 arroz, tipo 1, cru 1106 arroz, tipo 2, cozido 1107 arroz, tipo 2, cru 1111 aveia, flocos, crua 1127 biscoito, doce, maise 1128 biscoito, doce, recheado com chocolate 1129 biscoito, doce, recheado com morango 1130 biscoito, doce, wafer, recheado de chocolate 1131 biscoito, doce, wafer, recheado de morango 1132 biscoito, polvilho doce 1133 biscoito, salgado, cream cracker 1142 bolo, mistura para 1143 bolo, pronto, aipim 1144 bolo, pronto, chocolate 1145 bolo, pronto, coco
1146 bolo, pronto, milho 1150 canjica, branca, crua 1151 canjica, com leite integral 1157 cereais, milho, flocos, com sal 1158 cereais, milho, flocos, sem sal 1159 cereais, mingau, milho, infantil 1160 cereais, mistura para vitami, trigo, cevada e aveia 1162 cereal matinal, milho 1163 cereal matinal, milho, açúcar 1170 creme de arroz, pó 1172 creme de milho, pó 1175 curau, milho verde 1176 curau, milho verde, mistura para 1185 farinha, de arroz, enriquecida 1186 farinha, de centeio, integral 1187 farinha, de milho, amarela 1188 farinha, de rosca 1189 farinha, de trigo 1190 farinha, láctea, de cereais 1199 lasanha, massa fresca, cozida 1200 lasanha, massa fresca, crua 1218 macarrão, instantâneo 1219 macarrão, trigo, cru 1220 macarrão, trigo, cru, com ovos 1233 milho, amido, cru 1234 milho, fubá, cru 1235 milho, verde, cru 1236 milho, verde, enlatado, dredo 1238 mingau adicional, pó 1244 pamonha, barra para cozimento, pré-cozida 1266 pão, aveia, forma 1267 pão, de soja 1268 pão, glúten, forma 1269 pão, milho, forma 1270 pão, trigo, forma, integral 1271 pão, trigo, francês 1272 pão, trigo, sovado 1273 pastel, massa, crua 1274 pastel, massa, frita 1277 pipoca, com óleo de soja, sem sal 1278 polenta, pré-cozida 1294 torrada, pão francês 1296 abacate 1298 abacaxi 1299 abacaxi, polpa, congelada 1301 abiu 1304 açaí, polpa, com xarope de guaraná e glucose 1305 açaí, polpa, congelada
