Os glicídios são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São também conhecidos como açúcares, sacarídeos (do grego sakkharon, açúcar), carboidratos ou hidratos de carbono.

Classificação dos glicídios

Monossacarídeos

Os glicídios mais simples são os monossacarídeos , que apresentam fórmula geral (cH 2 O)~. O valor de n pode variar de 3 a 7, e, de acordo com ele, os

monossacarídeos são chamados respectivamente de trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses. Exemplos de monossacarídeos são glicose, frutose, galactose, ribose e desoxirribose.

Dissacarídeos

Dissacarídeos são moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos. A reação de Formação de um dissacarídeo é uma síntese por desidratação: um dos monossacarídeos perde um hidrogênio (- H) e o outro perde uma hidroxila (OH); os dois monossacarídeos se unem, e o hidrogênio e a hidroxila liberados formam uma molécula de água. A sacarose - o açúcar de cana - é um dissacarídeo formado pela união de uma molécula de glicose e urna de frutose. Outro exemplo de dissacarídeo é a lactose - o açúcar do leite -, constituído por uma glicose ligada a uma galactose.

Polissacarídeos

Polissacarídeos são moléculas grandes, formadas de centenas ou milhares de motiossacarídios. Exemplos de polissacarídeos são amido, glicogênio, celulose, quitina, entre outros.

As moléculas de glicose fabricadas na fotossíntese e unidas de uma determinada maneira transformam-se em amido, que é armazenado. Nas células das plantas Quando a célula necessita de energia, o amido é quebrado por hidrólise, transformando-se novamente em moléculas de glicose. O amido constitui sim, a principal substância de reserva das plantas e de muitas algas. Em nosso organismo também ocorre armazenamento de polissacarídeos. Depois de uma refeição, as células do fígado absorvem moléculas de glicose do sangue, unindo-as de maneira a forma o polissacarídeos. Quando a taxa de glicose no sangue abaixa nos períodos entre as refeições, as células do fígado quebram o glicogêmo reconvertendo-o em moléculas de glicose que 510 lançadas no sangue. A celulose, substância que constitui a parede da célula vegetal é também um polissacarídeo formado a partir de moléculas de glicose. Estima-se que as algas e as plantas terrestres produzam 10 milhões de toneladas de celulose diariamente. Ao contrário do amido e do glicogênio, a celulose é muito resistente à digestão; apenas algumas espécies de fungos, bactérias e protozoários são capazes de digeri-la. Esses microorganismos produzem a celulase, uma e~1ma~ que quebras ligações. -Os resíduos de glicoses, liberando-as para serem utilizadas como cimento.

A importância dos glicídios para os seres vivos

A energia necessária para formar toda a matéria orgânica existente na Terra é proveniente do espaço exterior, nazis precisamente do Sol. A energia luminosa do Sol é captada pelas algas e plantas, que a utilizam para fabricar moléculas de glicose. Este açúcar conserva, na forma de energia química. Boa parte da energia que foi gasta em sua fabricação.

Glicose e fotossíntese

A energia luminosa do Sol é transformada em energia química através da fotossíntese, um conjunto de reações químicas através das quais moléculas de gás carbônico e de água silo convertida em moléculas de glicose e de gás oxigênio.

6C0 2 + 6H 2 0 c 6 H 2 Q + 602 ( c~Srnc 0 ) (água) (LUZ) (glicose) ( (^) 0~~ .~~ 111 )