Dados do cliente: Cliente: Specht Produtos Alimentícios Ltda. Endereço: R. Luiz Specht, 50 – centro, Joaçaba/SC – 89600- Dados da amostra: Amostra: Farinha de Trigo Recebido em: 02/05/ Data da análise: 02/05/ Marca: SPECHT Validade: 06/08/ Lote: L Fabricação: 07/04/2022 - 20h43min Nº da amostra (laboratório): 501 Natureza da amostra: Farinha de Trigo Tipo 1 Técnicos responsáveis: Maiara Norma Spiecker Descrição da amostra Farinha de trigo enriquecida com Ferro e Ácido Fólico, tipo 1, cor branca. Procedimentos/Metodologia Determinação de umidade conforme metodologia do Instituto Adolfo Lutz (INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed., São Paulo, 2008):

Colocar um cadinho de porcelana em uma estufa a 105 ºC por 4 horas. Resfriar o cadinho em dessecador até temperatura ambiente.
Tarar a balança analítica, pesar o cadinho vazio. Anotar o peso.
Tarar a balança analítica ainda com o cadinho sobre o prato. Adicionar a amostra previamente preparada. Anotar o peso exato da amostra.
Colocar o cadinho de porcelana contendo a amostra em estufa (105 ºC para as amostras de farinha de trigo) e secar por 6 horas.
Retirar o cadinho da estufa, resfriar em dessecador, pesar e anotar o peso. Colocar novamente na estufa e retirar depois de 1 hora, resfriar em dessecador, pesar e avaliar se o peso está constante Determinação de cinzas conforme metodologia do Instituto Adolfo Lutz (INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed., São Paulo, 2008):
Colocar os cadinhos de porcelana (identificados) em mufla a 550 °C por 1 h.
Desligar a mufla e, após 30 min, abrir a porta da mesma e deixar uns 30 min aberta para depois retirar os cadinhos com cuidado. Responsável técnico: Data de emissão:

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE RELATÓRIO DE ENSAIO 01/ Data de emissão: 02/05/

Deixar os cadinhos resfriando em dessecador por 30 a 40 min. Verificar se o dessecador não está morno.
Verificar se a balança está tarada, pesar o cadinho e anotar os pesos.
Tarar a balança e adicionar ao cadinho a amostra de farinha de trigo e anotar o peso exato da amostra.
Com auxílio de uma pinça, colocar o cadinho com a amostra para ser previamente carbonizada em bico de Bunsen ou chapa de aquecimento, em uma capela com exaustão de ar.
Carbonizar a amostra até que pare de sair fumaça e a amostra fique com aspecto de carvão.
Em seguida, colocar os cadinhos com a amostra carbonizada em uma mufla e ir ajustando a temperatura aos poucos de 100 em 100 °C. Deixando intervalos de 10 min em cada temperatura até atingir 550 °C.
Depois de 4 h, desligar a mufla e depois de um tempo apropriado, retirar os cadinhos, resfriar em dessecador e proceder com a pesagem. Resultados da análise Principais comentários A amostra encontra-se em conformidade com a legislação vigente (Instrução Normativa nº 8, de 02 de junho de 2005 - Regulamento Técnico de identidade e qualidade da farinha de trigo, publicada no Diário Oficial da União em 03 de junho de 2005. Observações importantes Houve erro analítico em uma das amostras de cinzas que foram realizadas em duplicata, pois o peso inicial do cadinho é maior que o peso final, impossibilitando os cálculos para a determinação das cinzas em duplicata. O valor atribuído aos resultados das analises referente ao teor de cinzas é determinado a partir de uma única amostra. Responsável técnico: Data de emissão: Testes/Índices Resultados Padrão Teor de umidade em farinha de trigo (%) 12,30% ± 0,08 Máximo 15,00 % Determinação de cinzas em farinha de trigo (% em base seca) 0,53% Máximo 0,8 %

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