Manual de Incubação de ovos Aviagen, Manuais, Projetos, Pesquisas de Processo de Produção

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Incubação

IntroduÇÃo

A Aviagen fornece aos clientes uma ampla série de informativos

técnicos em vários formatos, como artigos, objetivos de desempenho

e especificações do produto, manuais de manejo e especificações

nutricionais, dentre outros. Estes materiais são confeccionados com

o objetivo de fornecer aos clientes informações para auxiliar no

gerenciamento de seus trabalhos nas diferentes áreas de atuação

(granjas e incubatórios).

Esse material técnico “Como …” foi projetado para ser simples,

descrevendo as áreas de manejo críticas, sua importância e ações

corretivas. Esta série de informações sobre incubação descreve os

procedimentos básicos de controle de qualidade no incubatório.

Conseguir boas práticas de manejo com os ovos e nas incubadoras

irá maximizar a eclodibilidade e garantir a qualidade do pintainho e,

consequentemente, o bom desempenho da linhagem.

POR QUÊ MEDIR A PERDA DE ÁGUA DO OVO?

Medir a de Perda deÁgua do Ovo?

The Procedure For

MeAsuriNg egg WATer Loss

Passo 1: Preencher a bandeja teste com ovos frescos – excluindo ovos trincados ou com má qualidade.

Passo 2: Pesar a bandeja teste completa – registrar de peso e número de ovos da bandeja.

Passo 3: Etiquetar a bandeja de modo que facilite a identificação até a transferência. Nota: Bandejas devem estar dispostas na incubadora de maneira pré definida, sendo que uma colocada na parte superior, outra na porção mediana e outra na parte inferior do carrinho de incubação.

Passo 4: Em caso de ovoscopia durante a incubação os ovos claros ou não viáveis não devem ser removidos da bandeja teste.

Passo 5: Na transferência,18 dias, pesar a bandeja teste, identificada no início da incubação – registrar o peso. Rejeitar dados de bandejas que apresentarem ovos quebrados e trincados, que possam interferir no cálculo final.

Passo 6: Pesar a bandeja teste vazia - registrar o peso.

step 2

step 5

step 3

step 6

• Para medir com precisão a perda de água dos ovos:
  • monitorar 3 bandejas de incubação a cada lote de reprodutoras
  • usar balança com capacidade para toda a bandeja de incubação

e precisão de no mínimo 5 gramas.

ProcedImento Para medIr a Perda de água

dos ovos.

POR QUÊ MEDIR A PERDA DE ÁGUA DO OVO?

Medir a de Perda deÁgua do Ovo?

calculando a Perda de água.

Exemplo de uma tabela com dados de perda de umidade. Esta tabela também contém

dados sobre rendimento de peso, pois estes dois métodos de controle de qualidade

podem ser facilmente combinados – veja em como... Medir o rendimento do Pinto.

Bandeja Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Nº de Ovos 132 132 132 132 132 132 132 132 132 Peso da Bandeja Vazia 1205 1210 1205 1208 1206 1208 1212 1201 1205 Peso da Bandeja Cheia 8201 8364 8175 8191 8242 8336 8089 8263 8307 Peso na Transferência 7382 7499 7324 7451 7510 7637 7113 7183 7206 Nº de Pintos Nascidos 120 116 123 122 115 118 109 104 106 Peso Total de Pintos 4268 4238 4384 4395 4193 4371 3748 3667 3724 Pintos Descartados e Mortos 1 0 1 1 2 1 2 3 2 Ovos Não Eclodidos 11 16 8 9 15 13 21 25 24 Perda de Umidade (%) 11.7 12.1 12.2 10.6 10.4 9.8 14.2 15.3 15. Média Peso do Ovo (g) 53.0 54.2 52.8 52.9 53.3 54.0 52.1 53.5 53. Média Peso do Pinto (g) 35.6 36.5 35.6 36.0 36.5 37.0 34.4 35.3 35. Rendimento do Peso do Pinto (%) 67.1 67.4 67.5 68.1 68.4 68.6 66.0 65.9 65.

Por exemplo: Peso da bandeja vazia = 1205g; Peso da Bandeja Cheia na incubação = 8201g; Peso da Bandeja Cheia na transferência = 7382g

% Perda de Água

Peso da bandeja Peso da bandeja na incubação na transferência Peso da bandeja Peso da bandeja na incubação vazia

= x

Nota: Se os ovos não são transferidos e pesados aos 18 dias, o cálculo da perda de água deve ser corrigido para 18 dias. Isso é feito dividindo o número real de dias na transferência e, em seguida, multiplicando por 18. Se os ovos são transferidos e pesados aos 17 dias então corrigida para 18 dias, então a perda de água seria: (11.7% ÷ 17) x 18 = 12.4%

% Perda de umidade

% Perda de umidade

% Perda de umidade

x 100

x 100

Peso de ovos e Peso de pintos

Empresa Avicola Allegro Data incubação 26 de outubro de 2009

Granja Fazenda Windyhill Data nascimento 16 de novembro de 2009

Idade 26 semanas Data quebra de ovos 16 de novembro de 2009

Incubadora nº 1, 2 e 3 Nascedouro Nº 1

POR QUÊ MEDIR O RENDIMENTO DO

P

INTO?

Por que medIr o rendImento do PInto?

• O rendimento do pinto (o peso do pinto no nascimento, em percentagem do peso do ovo incubado) é um método simples de verificar se o tempo e os parâmetros de incubação estão corretos.
• Pintos com um rendimento baixo:
  1. Permanência de longo tempo nos nacedouros.
  2. Incubados a uma temperatura elevada ou baixa umidade.

Esses pintos terão maior risco de desidratação e fraco desempenho no campo.

• Pintos com alto rendimento:
  1. Saque muito antecipado, ou,
  2. incubados a uma temperatura baixa ou alta umidade.

Se alojados rapidamente nas granjas, esses pintos deitarão e não vão procurar comida e água

rendImento Ideal

elevado

Este pinto vai ser

“preguiçoso” e não estará

pronto para se alimentar e

beber quando alojado na

granja.

ideal

Este pinto estará ativo

e prontos para comer e

beber quando alojado na

granja

Baixo

Este pinto terá maior grau

de desidratação e poucas

reservas nutritivas. Em

muitos casos, muito ativos

e barulhentos.

Nota: Se os pintos forem alojados no dia posterior ao dia de nascimento, deve-se adicionar

1% ao rendimento ideal, ou seja, rendimento ótimo seria de 68-69%.

Se os ovos são estocados, deve-se adicionar 0,5% para cada semana de armazenamento

ou seja, para os ovos armazenados durante duas semanas o rendimento ideal seria de

02

Medir o Rendimento do Pinto?

POR QUÊ MEDIR O RENDIMENTO DO PINTO?

Medir o Rendimento do Pinto?

• Para medir com precisão o rendimento do pinto e checar o tempo de incubação:
• Monitorar o rendimento em 3 bandejas de incubação.
• Usar balança com capacidade para toda a bandeja ou caixa de ovos, com precisão

de no mínimo 5 gramas.

Nota: Este procedimento pode ser facilmente realizado em conjunto com a avaliação

de perda de água do ovo.

o ProcedImento Para avalIar o rendImento

do PInto

Passo 1: Pesar a bandeja de incubação vazia – registrar peso. Nota: Este passo pode ser realizado na incubação ou na transferência.

Passo 2: Encha a bandeja de incubação com ovos frescos. Exclua qualquer rachados ou ovos de má qualidade de casca

Passo 3: Pesar a bandeja de incubação cheia – registrar o peso e o número de ovos na bandeja.

Passo 4: Rotular a bandeja de modo que possa ser facilmente identificada na transferência. Nota: As bandejas devem estar localizadas na incubadora, uma próximo a parte superior, outra no meio e a última na parte inferior do carrinho de incubação.

Passo 5: Garantir, na transferência, que as bandejas do nascedouro sejam identificadas igualmente às de incubação.

Passo 6: Na retirada do nascedouro, tirar o peso da bandeja de nascimento vazia. Nota: Se os pintos são destinados para sexagem, a pesagem dos mesmos deve ser realizada antes da sexagem.

Passo 7: Contar os pintos bons na bandeja de nascimento – registrar o número.

Passo 8: Pesar a bandeja de nascimento cheia de pintos – registrar o número.

step 1

step 3

step 6

step 8

Medir o Rendimento do Pinto?

POR QUÊ MEDIR O RENDIMENTO DO

P

INTO?

InterPretando os resultados

O gráfico abaixo mostra os resultados de rendimento de pintos de 3 lotes diferentes.

X

XX

X

XX

X

XX

Lote

investigar causa

repetir

ideal

repetir

investigar causa

Lote 2 tem um pouco de alto rendimento, mas perto do intervalo aceitável.

Ação: verificar o rendimento de pinto novamente desse lote, caso ele seja elevado,

use a tabela abaixo para investigar a causa do alto rendimento de pinto.

Nota: Este alto rendimento seria aceitável se os pintos são destinados para alojamento no

dia seguinte ao nascimento.

Lote 1 tem um rendimento pinto dentro do intervalo aceitável.

Nenhuma ação é necessária.

Lote 3 tem rendimento baixo e esses pintos terão maior risco de desidratação.

Ação: Use a tabela abaixo para determinar a causa do baixo rendimento de pinto.

FATores que AFeTAM o reNdiMeNTo do PiNTo

Baixo rendimento Alto rendimento

1. Tempo de incubação muito longo.
2. Alta temperatura de incubação.
3. Baixa umidade da incubadora.
   1. O tempo de incubação muito curto. Isto pode ser em decorrência de um longo período de estocagem ou ovos oriundos de lotes de reprodutoras muito jovens ou muito velhas
   2. Baixa temperatura de incubação.
   3. Alta umidade da incubadora

POR QUÊ MEDIR A TEMPERATURA DA CASCA?

Por que medIr a temPeratura do ovo?

• O conhecimento da temperatura da casca do ovo permite que as temperaturas das

incubadoras sejam ajustadas para maximizar o desempenho, levando-se em conta

as diferentes fases do desenvolvimento embrionário (produção de calor pelo embrião)

e diferentes desenhos das incubadoras.

• A medida da temperatura da casca do ovo deve ser usada para estabelecer a

temperatura correta das máquinas que ajustam-se para cada tipo de ovo incubado.

• Esta medição não deve ser usado para calibrar máquinas ou verificar a uniformidade

de temperatura das incubadoras.

• A correta temperatura da incubadora é um fator crítico para a boa qualidade dos

pintos.

• A temperatura da incubadora é o que é experimentado pelo embrião dentro do

ovo. Não é correto medir somente a temperatura do ar dentro da máquina.

• A temperatura de superfície da casca do ovo é próxima à temperatura interna

do ovo (veja o gráfico abaixo). E é conseqüentemente uma ferramenta útil para

determinar se a temperatura da incubadora está correta ou não.

• A temperatura da casca pode facilmente ser medida usando um termômetro

infravermelho médico.

• A temperatura ideal da casca do ovo para uma máxima eclosão e qualidade

do pintainho é 37.8 - 38.3°C (100 – 101°F) durante todo o período dentro da

incubadora.

Temperatura medida internamente do ovo e na casca durante o período de incubação

quando este é realizado a uma temperatura constante - Tazawa & Nakagawa (1985)

e French (1997)

1

37.2 99

2 3 4 5 6 7 8 9 10 dias de incubação

incubadora ovo casca

Temperatura (°

c)

Temperatura (°F)

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

03

Medir a Temperatura da Casca?

POR QUÊ MEDIR A TEMPERATURA DA CASCA?

Medir a Temperatura da Casca?

• O objetivo é medir de ovos dentro da máquina em todas as posições, ou seja, medir ovos dispostos na porção esquerda e direita, dianteira e traseira, na parte superior, mediana e inferior do carrinho de incubação. As posições exatas variarão com desenho da incubadora mas tentarão cobrir todas as áreas.
• Não escolher bandejas muito acima ou muito abaixo do carrinho de incubação ou muito para as laterais do mesmo.
• Escolha ovos no centro da bandeja de incubação para monitorar, pois os ovos das bordas das bandejas estarão com temperatura mais baixa.
• Para iniciar um perfil completo da incubadora, os ovos necessitarão ser monitorados em cada estágio da incubação.

onde e quando verIfIcar a temPeratura da casca

do ovo.

Imagem térmica dos ovos em uma bandeja

de incubação Note que a temperatura das

câmaras de ar e os ovos na borda da bandeja

estão mais baixas do que a temperatura no

equador dos ovos no centro da bandeja.

30.9o^ C/87.6oF

38.3oC/100.9o^ F

POR QUÊ MEDIR A TEMPERATURA DA CASCA?

Medir a Temperatura da Casca?

Passo 1: Certifique-se de que a ponta de medição do termômetro esteja limpa e que contenha uma capa plástica. (Alguns modelos mais antigos do termômetro podem necessitar ser mantido na temperatura da incubadora por 30 minutos antes do uso, para uma melhor calibragem do mesmo)

Passo 2: Pré defina o local onde serão medidas as temperaturas de casca dos ovos, antes de abrir a porta da incubadora, assim que possível, trabalhar rapidamente dentro da máquina. Assegurar que cada área da incubadora seja monitorada.

Passo 3: Se não for possível trabalhar com segurança dentro da incubadora, quando em operação, desligue-a e realize a medição de todos os ovos em 10 minutos no máximo. Se não é possível medir ovos em todas as posições dentro de 10 minutos, feche-a, reinicie a incubadora e retorne após 30 minutos para terminar as medidas de temperatura.

Passo 4: Meça a temperatura da casca no equador do ovo, nunca nas porções mais altas ou mais baixas do ovo. Certifique-se que a ponta do termômetro esteja totalmente em contato com a superfície da casca do ovo.

Passo 5: Meça em 3 ovos do centro de cada bandeja da incubadora. Em medições realizadas na segunda etapa de incubação, rejeitar todas as medidas que apresentarem dados significativamente baixos, ou seja > 0.4°C/0.7°F do que os outros ovos na bandeja, pois provavelmente nesses ovos não há embrião vivo.

Passo 6: Anotar os dados obtidos. Determinar a temperatura média da casca dos ovos e a dispersão dessas temperaturas.

Passo 7: Compare resultados obtidos com o gráfico da página seguinte para determinar se as temperaturas de incubação estão corretas.

POR QUÊ MEDIR A TEMPERATURA DA CASCA?

Medir a Temperatura da Casca?

máquInas de estágIo únIco máquInas de estágIo múltIPlo

Nota: Previamente a qualquer alteração da temperatura de operação da máquina, assegurar que não haja problemas de manutenção com a máquina.

Perigo risco ideal risco incubação Atrasada

Nota: Previamente a qualquer alteração da temperatura de operação da máquina, assegurar que não haja problemas de manutenção com a máquina e que o carregamento da incubadora de múltiplo estágio esteja correto.

Temperaturas dentro da escala ideal: nenhum ajuste requerido.

Temperaturas dentro da escala ideal: nenhum ajuste requerido.

Temperaturas após o 14°dia, progressivamente alta: abaixe a temperatura da incubadora para voltar as temperaturas entre os dias 14-18 para uma escala ideal.

Temperaturas no início da incubação na área de risco (baixa) e no fim da incubação dentro da área de risco (alta) : nenhum ajuste.

Temperaturas do dia 8-10 demasiado baixo: aumento temperatura da incubadora para voltar a temperatura entre os dias 8 e 10 para uma escala ideal.

Temperaturas do 16°dia em diante na escala de perigo: abaixe a temperatura da incubadora para trazer as temperaturas para a área de risco.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 111213 14 15 161718 dias de incubação

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 111213 14 15 161718 dias de incubação

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c) Temperatura da

casca (º

c)

Temperatura da

casca (º

c)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 111213 14 15 161718 dias de incubação

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 111213 14 15 161718 dias de incubação

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 111213 14 15 161718 dias de incubação

97

100

98

99

101

102

103

97

100

98

99

101

102

103

97

100

98

99

101

102

103

97

100

98

99

101

102

103

97

100

98

99

101

102

103

97

100

98

99

101

102

39.4 103

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 111213 14 15 161718 dias de incubação

exemPlos de PerfIs de temPeratura

P

OR

q

U

ê

MEDIR

OS

N

ív

EIS

DE

FERTI

l

IDADE

E

MORTA

lIDADE

EMBRIONÁRIA

PRECOCE

Porque medIr fertIlIdade e níveIs de

mortalIdade embrIonárIa Precoce?

• Ovos inférteis não podem produzir pintos.
• A fertilidade do plantel é definida pelo manejo de machos e fêmeas na granja de reprodutoras e não pode ser afetada pelo manejo de ovos, estoque de ovos ou condições de incubação.
• A mortalidade embrionária precoce pode ser afetada pelo manejo de ovos, estoque de ovos ou condições de incubação.
• As ações requeridas para corrigir a fraca fertilidade não é a mesma requerida para corrigir o excesso de mortalidade precoce, entretanto é importante distinguir infertilidade de mortalidade embrionária precoce.

Ovoscopia de um ovo

04

Identificar Ovos Inférteis e Mortalidade Embrionária Precoce?

Identificar Ovos Inférteis e Mortalidade Embrionária Precoce?

P

O

r quê

ME

d

Ir

O

s nív

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E

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Il

Idad

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IO

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P

r

E

c

O

c

E

• Os ovos são fertilizados na porção alta do trato reprodutivo da fêmea e o desenvolvimento embrionário continua até a postura do ovo.
• Com isso faz-se possível identificar ovos inférteis antes da incubação.
• Ponto branco, denso, de 2 a 3 mm diâmetro
• Raramente com bordas circulares irregulares
• Aspecto de bolhas
  • Anel branco, simétrico de 4 a 5 mm de diâmetro, com uma área central desobstruída
  • Redondo, com bordas uniformes lisas
  • Nenhuma bolha

ProcedImento Para avalIar a fertIlIdade do lote

método 1 - IdentIfIcando a InfertIlIdade em ovos nÃo Incubados

blastodIsco InfértIl blastoderma fértIl

Passo 1:

Amostra de 100 ovos incubáveis, frescos, por galpão.

Passo 2:

Quebre ovos, um de cada vez, sobre uma bacia permitindo que o albúmen

escorra para a bacia, ficando com a gema em sua mão. Vire a gema,

cuidadosamente até o disco germinativo ficar para cima, facilitando a sua

visualização.

Nota: Esta avaliação é mais fácil com luz natural. Caso não seja possível, use

uma fonte de luz direta na gema, iluminando o disco sem causar a reflexão fora

da superfície da gema. Se necessário usar uma lente de aumento para ampliar o

disco germinativo.

Por quê medir os níveis de fertilidade e mortalidade embrionária

P

recoce?

identificar ovos inférteis e mortalidade embrionária Precoce?

Exemplo de uma planilha de registro de fertilidade dos ovos. A comparação dos dados obtidos, férteis e inférteis devem ser comparados com o padrão esperado para a idade (veja a página 22).

Durante a avaliação, a desuniformidade na coloração da gema (gemas com manchas escuras ou claras) deve ser observada e registrada. Nesses casos, quando muito severo, pode aumentar a mortalidade precoce.

Empresa:

Data:

ACME Farming

31st January 2010

granja Idade

W/H 26 sem

s/v 36 sem

u/H 46 sem

r/r 56 sem

Nº de ovos examinados 100 100 100 100

Férteis (^) 81 95 81 87

inférteis 19 5 19 13

- gema descolorida 1 2 20 30 - Albumen Aquoso (^) - - - - - gema Pegajosa (^) - - - -