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Revista Brasileira de Nutrição Esportiva
ISSN 1981-9927 versão eletrônica
P e r i ó d i c o do I n s t i t u t o B r a si l e i r o d e P e sq u i s a e E n si n o e m F i s i o l o gi a do E x e r c í c i o w w w. i b p e f e x. c o m. b r / w w w. r b n e. c o m. b r
PERFIL DA FREQÜÊNCIA DE CONSUMO ALIMENTAR DE ATLETAS AMADORES
(corredores de rua)
PROFILE THE FREQUENCY OF ALIMENTARY CONSUMPTION OF AMATEUR ATHLETES
(street running)
Claudia de Oliveira Lima^1 , Débora Machado Gropo^1 , Maria Sant`Ana Marquez^1 , Vilma Panza^1
RESUMO
Embora, em geral, não sejam submetidos a um estresse fisiológico tão acentuado quanto atletas profissionais, atletas amadores, certamente, necessitam de atenção especial com sua alimentação, visto que também há a preocupação com o desempenho. O estudo teve como objetivo avaliar a freqüência do consumo alimentar de atletas corredores de rua residentes na cidade do Rio de Janeiro. Quarenta e três corredores amadores ( homens e 17 mulheres) responderam um questionário contendo informações sobre volume e freqüência do treinamento e alimentação. A maioria dos indivíduos estudados (62,8%) mostrou um insatisfatório número de refeições (3-4 refeições/dia). Aproximadamente metade do grupo apresentou adequadas freqüências de consumo (4-7 vezes/semana) de frutas, vegetais e leguminosas (51,2%, 55,8%, 48,8%, respectivamente). As freqüências de consumo alimentar para os grupos de cereais, carnes e ovos, e leite e derivados, foram adequadas (4-7 vezes/semana) para a maior parte dos atletas avaliados (76,7%, 67,4% e 58,1%, respectivamente). Embora o consumo hídrico tenha sido satisfatório (8 copos/dia) para a maioria dos indivíduos (65,1%), o esquema de hidratação ainda foi insuficiente para muitos indivíduos (34,9%). Os resultados sugerem que a orientação nutricional por um profissional especializado é indispensável para a adequação do padrão alimentar do atleta amador, o que pode favorecer o atendimento das demandas nutricionais em resposta ao treinamento.
Palavras-chave: consumo alimentar, qualidade de vida, atletas amadores
1- Programa de Pós Graduação Lato Sensu em Nutrição Esportiva da Universidade Gama Filho - UGF
ABSTRACT
Although, in general, they are not submitted to one stress so physiological accented how much professional athletes, amateur athletes, certainly, need special attention with its feeding, since also she has the concern with the performance. The study it had as objective to evaluate the frequency of the alimentary consumption of resident running athletes of street in the city of Rio de Janeiro. Forty and three amateur corridors (26 men and 17 women) had answered a questionnaire contend information on volume and frequency of the training and feeding. The majority of the studied individuals (62.8%) showed a unsatisfactory number of meals (3- meals/day). Approximately half of the group presented adequate frequencies of consumption (4-7 times/week) of fruits, vegetables and leguminous (51.2%, 55.8%, 48.8%, respectively). The frequencies of alimentary consumption for the groups of cereals, meats and eggs, and milk and derivatives, had been adjusted (4- times/week) for most of the evaluated athletes (76.7%, 67.4% and 58.1%, respectively). Although the hídrico consumption has been satisfactory (8 cups/day) for the majority of the individuals (65.1%), the hydratation project still was insufficient for many individuals (34.9%). The results suggest that the nutritional orientation for a specialized professional is indispensable for the adequacy of the alimentary standard of the amateur athlete, what it can favor the attendance of the nutritionist demands in reply to the training.
Key Word: alimentary consumption, amateur quality of life, athletes
Endereço para correspondência: giovil@terra.com.br
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INTRODUÇAO
A busca de qualidade de vida tem sido uma crescente preocupação em vista da alta incidência de doenças crônico-degenerativas. Comprovadamente, a prática regular de atividade física está relacionada com menor incidência de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes tipo 2, osteoporose e osteoartrose, alguns tipos de câncer, ansiedade e depressão (Carvalho, 1996). Tais evidências têm levado um grande número de indivíduos de grandes cidades urbanas à prática amadora da atividade física, embora, em muitos casos, isto ocorra sem a orientação de um profissional especializado. No entanto, aliado à prática da atividade física, a alimentação apropriada torna-se fundamental para que se obtenha um adequado estado nutricional e, conseqüente- mente, a promoção e manutenção da saúde e a melhora da performance. Sabe-se que o exercício leva a alterações fisiológicas e metabólicas que variam segundo diversas condições tais como volume de treinamento, intensidade do esforço, estado de treinamento e experiência atlética, o que pode representar maiores requerimentos energéticos e nutricionais para indivíduos atletas comparados a não-atletas (Gonzáles-Gross, 2001). Embora em geral não sejam submetidos a um estresse fisiológico tão acentuado quanto atletas profissionais, atletas amadores, certamente, necessitam de atenção especial com sua alimentação, uma vez que também há a preocupação com o desempenho esportivo (Carvalho, 2003). Entretanto, estaria o atleta amador preocupado com a sua alimentação? Qual seria o perfil dos hábitos dietéticos nessa população? Estas questões evidenciam a necessidade de estudos de campo para a caracterização da prática nutricional de atletas amadores. O propósito deste estudo foi avaliar o perfil nutricional de corredores de rua residentes na cidade do Rio de Janeiro. O conhecimento do padrão da freqüência do consumo alimentar desses indivíduos talvez possa auxiliar profissionais especializados na orientação nutricional e no planejamento dietético dessa população atlética.
METODOLOGIA
A amostra foi composta por 17 mulheres e 26 homens, com idade entre 20 a 60 anos, todos corredores amadores na cidade do Rio de Janeiro. Os questionários foram aplicados no local e horário do treino, sendo respondidos no momento em que lhes foi entregue e devolvidos em seguida. Continham perguntas abertas e fechadas que envolviam informações sobre volume e freqüência do treinamento e alimentação. As questões relativas à alimentação abrangiam freqüência do consumo alimentar dos variados grupos de alimentos, hidratação, uso de suplementos e orientação nutricional. Para a avaliação da freqüência do consumo alimentar foram destacados sete grupos de alimento: frutas; vegetais; pães, massas e cereais; leguminosas; carnes e ovos; leites e derivados; e açúcares e gorduras (guloseimas). Também foram coletadas informações sobre peso e altura, para o cálculo do IMC (Índice de massa corpórea) de cada atleta e verificação do estado nutricional a partir da classificação proposta pela Organização Mundial da Saúde (WHO, 1995). As respostas dos questionários foram analisadas através de estatística descritiva e as informações nutricionais comparadas com as recomendações da pirâmide alimentar adaptada a esportistas (Gonzáles-Gross, 2001).
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Quarenta e três questionários foram respondidos e devolvidos. Todos os indivíduos da amostra assinaram um termo de consentimento de participação do estudo. Com relação à faixa etária o grupo apresentou-se bem heterogêneo. A maioria tinha até 30 anos de idade (51,2%); cerca de 30,2% apresentavam entre 30 e 40 anos. Os corredores treinavam em média há 1-2 anos (30,2%), com freqüência de 3 a 5 vezes por semana (67,4%) e com duração de 30 a 45 minutos (69,8%). Ao avaliar o IMC dos atletas, foi verificado que a grande maioria encontrava-se dentro da faixa de normalidade (69,8%), havendo ainda aqueles que apresentavam sobrepeso (30,2%). O IMC, no entanto, refere-
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conteúdo nutricional e suficiente para manutenção do peso (Camiña, 2004). Neste estudo, a avaliação da freqüência do consumo alimentar revelou que o consumo de frutas dos indivíduos era de 4 a 7 vezes por semana em 51,2% dos indivíduos. Cerca de 44,2% dos corredores ingeriam frutas 1 a 3 vezes por semana. Foram ainda observados indivíduos que nunca consumiam frutas (4,6%) (gráfico
3). Para o grupo dos vegetais, foi verificado um consumo de 4 a 7 vezes na semana por 55,8% dos entrevistados; 37,2% faziam uso de vegetais de 1 a 3 vezes por semana e 7% relataram não consumir alimentos deste grupo (gráfico 4). Embora esses dois grupos de alimentos (frutas e vegetais) sejam essenciais na alimentação diária de atletas, observa-se que este hábito foi ausente em alguns casos.
GRÁFICOS 3 e 4 Respostas referentes á freqüência alimentar de frutas e vegetais
Frequência do consum o de frutas
44%^ 51%
5% (^) 4 a 7x/sem 1 a 3x/sem nunca
Frequência do consum o de vegetais
37% 56%
7% (^) 4 a 7x/sem 1 a 3x/sem nunca
Com relação ao grupo das leguminosas, foi observado um equilíbrio nos resultados do consumo semanal: 48,8% consumiam de 4 a 7 vezes e 44,2% de 1 a 3 vezes por semana; porém, 7% dos entrevistados relataram que nunca as consumiam. Por outro lado, os resultados foram consideráveis para o grupo dos carboidratos (cereais, massas e pães), onde 76,7% dos entrevistados consumiam esses alimentos 4 a 7 vezes por semana, sugerindo a clara noção desses atletas quanto a importância desse nutriente tão fundamental para a performance. No entanto, deve ser destacado que ainda houve um percentual significativo (23,3%) daqueles que não incluem esse grupo de alimentos no seu cardápio diário. As necessidades protéicas para alguns grupos atléticos encontram-se ligeiramente aumentadas devido a recuperação tecidual e muscular que ocorre após a atividade. A proteína deve contribuir com 10 a 15% das calorias totais, sendo recomendado para indivíduos ativos e atletas de endurance de 1,2 a 1,4g/kg/dia (Carvalho, 2003). Essa recomendação pode ser alcançada através da dieta, não havendo necessidade de suplementos, como é muito comumente observado (ACSM, 2000).
Assim como para grupo dos carboidratos (cereais, pães etc), a freqüência do consumo de proteínas (grupos de carnes e ovos e de leites e derivados) foi de 4 a 7 vezes por semana na maioria das respostas (67,4% e 58,1%, respectivamente), sugerindo que o consumo de proteína era adequado para a maioria dos atletas estudados. Apesar disso, houve relatos de consumo de apenas 1 a 3 vezes por semana desses grupos de alimentos (32,6% carnes e ovos; 41,9% leites e derivados), o que supõe uma ingestão de proteína, cálcio, magnésio, ferro e vitaminas do complexo B abaixo das recomendações. A observação de adequadas freqüências de ingestão de alimentos dos grupos de cereais, carnes e ovos, e leite e derivados, pode estar refletindo, além de aspectos culturais, a preocupação do atleta com o consumo de fontes de carboidrato e proteína para a manutenção da performance e da massa muscular. Por outro lado, o relativo baixo consumo de alimentos dos grupos de frutas, vegetais e leguminosas, verificado em, aproximadamente, metade do grupo estudado, pode, igualmente, refletir a falta de informação do esportista com respeito ao imprescindível papel dos micronutrientes no metabolismo energético e na síntese protéica.
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As gorduras são importantes para assegurar o aporte de ácidos graxos essenciais e de vitaminas lipossolúveis, além de contribuir como substrato energético durante exercício, principalmente de baixa a moderada intensidade e com duração superior a 30 minutos (Curi, 2003). A recomendação para o consumo de lipídios para atletas não difere daquela para a população em geral, devendo ser até 30% do valor calórico total e destes, 10% proveniente de gordura saturada, 10% poliinsaturada e 10% monoinsaturada (Carvalho, 2003). Não há benefícios na performance quando a ingestão de gordura é menor que 15%, nem mesmo há evidências científicas quanto à dieta hiperlipídica e a melhora do desempenho (ACSM, 2000; Carvalho, 2003; Ravagnani, 2005). No entanto, o consumo freqüente de alimentos ricos em gorduras como salgadinhos, biscoitos recheados, embutidos etc. pode representar uma ingestão excessiva de gorduras trans, as quais são associadas com o processo aterogênico (Franco, 2005). A ingestão de açúcares e gorduras (guloseimas), que deveria ser apenas eventual, ocorreu em 62,8% para a freqüência de 1 a 3 vezes na semana, e em 30,2% para um consumo semanal de 4 a 7 vezes.
Consumo de açucares e gorduras
37% 56%
7% 4 a 7x/sem 1 a 3x/sem nunca
GRÁFICO 5 Respostas referentes à freqüência do consumo de açucares e gorduras
A hipohidratação além ser um fator limitante da performance por levar à fadiga, cãibras e exaustão pelo calor, coloca o atleta em risco de saúde podendo atingir um grau tão acentuado levando à morte (Oppliger, 2002). Quando o indivíduo se apresenta hipohidratado em torno de 3% do seu peso
corporal, já há comprometimento no desempenho físico (Carvalho, 2003). No que diz respeito ao esquema de hidratação realizado pelo grupo estudado, foi verificado que 34,9% dos atletas ingeriam apenas de 4 a 6 copos de água por dia, o que sugere que estes atletas possam estar em constante balanço hídrico negativo. A recomendação de ingestão hídrica diária é de no mínimo 8 copos por dia podendo ocorrer necessidades ainda maiores de acordo com o grau de sudorese (Gonzáles-Gross, 2001; McArdle, 2003). Com o exercício, a reposição de fluidos deve ser feita de forma constante, ou seja, antes, durante e após a atividade, com o objetivo de manter o equilíbrio dos fluidos corporais. Nas horas que antecedem a atividade o indivíduo deve se hidratar de forma que inicie o exercício bem hidratado reduzindo as chances de hipohidratação, não se esquecendo da adequada ingestão de fluidos também durante a atividade (Carvalho, 2003). Após a atividade o atleta deve beber volumes adequados para a reposição das perdas durante a atividade, devendo ser de 450 a 675 ml para cada 0,5 kg perdido (Coyle,1994). No presente estudo, cerca de 48,8% dos atletas entrevistados ingeriam de 8 a 10 copos de água por dia e apenas 16,3% ingeriam acima de 12 copos de água por dia (gráfico 6).
Ingestão hídrica diária
35%
49%
16% (^) 4 a 5 copos
8 a 10 copos
mais de 12 copos
GRÁFICO 6 Respostas referentes a ingestão diária de água
Com exceção dos suplementos de carboidratos, uso de suplementos nutricionais só se faz necessário em casos específicos tais como: deficiência de algum micronutriente em especial, dieta severa para perda de peso, dietas vegetarianas, gravidez, doença ou recuperação de doença (ACSM, 2000; Gonzáles-Gros, 2001; Carvalho, 2003). Tanto
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Recebido para publicação em 10/05/ Aceito em 30/08/
