Nutricao e metabolismo, Esquemas de Nutrição

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INTRODUÇÃO AO METABOLISMO

Profa. Mariana R. Costa Portugal

Aula 1- Revisão do Sistema

Digestório

• Digestão

• Absorção

• Metabolismo

• Excreção

DIGESTÃO

É o processo em que o organismo converte ou

separa os alimentos em nutrientes. Ocorre na boca,

estômago e intestino delgado.

Os processos químicos dependem de estímulos

do sistema neuro-hormonal.

DIGESTÃO MECÂNICA

é a quebra física dos alimentos através da mastigação e dos movimentos peristálticos.

Os processos mecânicos (mastigação, deglutição

e peristaltismo). Regulados pelo sistema

nervoso central e autônomo.

DIGESTÃO QUÍMICA

ABSORÇÃO

É o aproveitamento dos nutrientes pelo

organismo. Ao chegarem no intestino delgado, os

nutrientes atravessam a parede deste órgão e, através

das vilosidades intestinais e passam para a corrente

sanguínea.

EXCREÇÃO

• Todo alimento ingerido deriva nutriente, e as substâncias que não

são utilizadas são eliminadas através das fezes e urina. Outras substâncias são perdidas em processos fisiológicos, como o suor.

• Intestino grosso : Responsável pela excreção das fezes. Além disso, é o local de fermentação dos carboidratos não-digeríveis, síntese de pequenas quantidades de vitaminas (vitamina K, por exemplo), absorção de fluidos, armazenamento e excreção de resíduos fecais.

Intestino grosso (ceco, cólon e reto): 1,5 m

DIGESTÃO

A visão, o cheiro, o gosto e mesmo o pensamento sobre o alimento iniciam as secreções e os movimentos do SGI.

Durante a digestão, ocorre a ação de alguns hormônios. Os principais são: Hormônio Local de produção Órgão-alvo Função Gastrina Estômago Estômago Estimula a produção de suco gástrico Secretina Intestino Pâncreas Estimula a liberação de bicarbonato Colecistoquinina Intestino Pâncreas e vesícula biliar Estimula a liberação de bile pela vesícula e a liberação de enzimas pelo pâncreas. Enterogastrona Intestino Estômago Inibe o peristaltismo estomacal

1. Boca

Processo mecânico

Mastigação

Mastigação

Superfície

alimentares exposta

às secreções das

glândulas salivares

Início da digestão dos

carboidratos:

“Quebra” do amido

Esses 3 pares de glândulas produzem cerca de 1,5 l de saliva/dia

FUNÇÕES DA SALIVA

• A água proporciona uma fluidificação no alimento;
• O muco proporciona uma lubrificação, amacia o bolo alimentar e, com isso, facilita consideravelmente sua deglutição;
• As enzimas presentes na saliva (amilase salivar) iniciam o processo de digestão química dos carboidratos presente no alimento.