nutrição e saude coletiva, Notas de estudo de Nutrição

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NUTRIÇÃO EM

SAÚDE COLETIVA

FMPFM

5º Semestre Nutrição

Profª Thaís de Oliveira

Fev/

Agenda

• (^) ALIMENTAÇÃO X SAÚDE E DOENÇA
• Prioridades em Saúde Pública no Brasil
• (^) Saúde Coletiva
• (^) O que vem sendo feito??
• (^) Desafios e perspectivas

ALIMENTAÇÃO x SAÚDE E DOENÇA

HOJE – é inquestionável a importância da alimentação para a

saúde....

EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL – investigação de relações de

associação entre DIETA x DOENÇAS

Primeiras associações datam de 200 anos atrás, inicialmente

investigando doenças infecciosas...

Estudos pioneiros na investigação da relação entre dieta e

doença.

ALIMENTAÇÃO x SAÚDE E DOENÇA  James Lind (Inglaterra, 1747) – alta prevalência de escorbuto entre os marinheiros ingleses... 12 marinheiros com sintomas similares foram divididos em grupos, que recebiam a mesma dieta + diariamente:  (^) 2 recebiam diariamente uma garrafa de cidra,  (^) 2 recebiam diariamente 25 gotas de elixir de vitríolo,  (^) 2 recebiam duas colheres de vinagre (3x/dia),  (^) 2 recebiam água do mar,  (^) 2 recebiam dois limões e uma laranja,  (^) 2 recebiam semente de noz-moscada. ↓ *Conclusão: vitamina C eficaz na prevenção de escorbuto...

ALIMENTAÇÃO x SAÚDE E DOENÇA  Joseph Goldberger (1914) – comparou a distribuição da freqüência de PELAGRA em duas instituições que diferiam apenas na qualidade da dieta Até então, acreditava-se que a doença tinha causa infecto-contagiosa... Indivíduos COM pelagra: MENOR consumo de carnes e alimentos proteicos, com MAIOR consumo de alimentos de origem vegetal, como milho e leguminosas – relação com a renda e variedade de alimentos consumidos... Documentou a relação da pelagra com a deficiência de NIACINA e escreveu ao Serviço de Saúde Pública dos Estados Unidos exigindo melhora na alimentação da população

ALIMENTAÇÃO x SAÚDE E DOENÇA Serviço de Saúde Pública dos Estados Unidos (1933-1934)

• adição de flúor à água potável → REDUÇÃO na prevalência de cáries → OBRIGATORIO Norfolk, Virginia (1945): ensaio clínico relatou a influencia da suplementação de vitaminas durante a gestação sobre o desenvolvimento intelectual das crianças Investigava-se a associação de deficiências nutricionais específicas com morbidades e doenças...

Transição Demográfica Rembrandt van Rijn Envelhecimento da população brasileira

População total brasileira Transição demográfica

População brasileira por faixa etária Transição demográfica

TRANSIÇÃO NUTRICIONAL Prevalência de déficit e excesso de peso no Brasil Fonte: POF/IBGE 2002- (%) HOMENS (^) MULHERES AUMENTO na prevalência de sobrepeso e obesidade

REDUÇÃO na prevalência de desnutrição 0 15 30 45 Deficit de peso Excesso de peso Deficit de peso Excesso de peso POF 1974- PNSN 1989 POF 2002-

Saúde Coletiva – Área de atuação  RESOLUÇÃO CFN N° 380/ DISPÕE SOBRE A DEFINIÇÃO DAS ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA E SUAS ATRIBUIÇÕES, ESTABELECE PARÂMETROS NUMÉRICOS DE REFERÊNCIA, POR ÁREA DE ATUAÇÃO, E DÁ OUTRAS PROVIDÊNCIAS.

Saúde Coletiva – Área de atuação  RESOLUÇÃO CFN N° 380/  III – ÁREA DE SAÚDE COLETIVA  Fundamento Legal:  Inciso VII do Artigo 3º e incisos III, VII, VIII, IX e Parágrafo Único do Artigo 4º da Lei nº 8.234/91. Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de Saúde Coletiva, prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos sadios, ou enfermos, em instituições publicas ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas e eventos , direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde.

Saúde Coletiva – Área de atuação 2.) Atenção básica em saúde: Planejamento/execução de ações de educação alimentar e nutricional, coleta/análise de dados de Vigilância Alimentar e Nutricional, identificação de grupos populacionais de risco nutricional para doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), participar do planejamento e execução de cursos de treinamento e aperfeiçoamento para profissionais da área de saúde; participar da elaboração, revisão e padronização de procedimentos relativos a área de alimentação e nutrição, desenvolver, implantar e implementar protocolos de atendimento nutricional, discutir com gestores de saúde, em parceria com outros coordenadores/supervisores da atenção básica, a efetiva implantação de fluxos e mecanismos de referência e contra referência

Saúde Coletiva – Área de atuação 3.) Vigilância em saúde: Participar na elaboração e revisão da legislação própria da área; cumprir e fazer cumprir a legislação de Vigilância em Saúde; promover e participar de programas de ações educativas, na área de Vigilância em Saúde; elaborar o plano de trabalho anual, contemplando os procedimentos adotados para o desenvolvimento das atribuições Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional; efetuar controle periódico dos trabalhos executados.