BIOQUÍMICA
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Guias e Dicas
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Encontrar documentos
Prepare-se para as provas com trabalhos de outros alunos como você, aqui na Docsity
Pesquisar documentos Store
Os melhores documentos à venda: Trabalhos de alunos formados
Videoaulas
Prepare-se com as videoaulas e exercícios resolvidos criados a partir da grade da sua Universidade
Quiz
Responda perguntas de provas passadas e avalie sua preparação.
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Comunidade
Pergunte à comunidade
Peça ajuda à comunidade e tire suas dúvidas relacionadas ao estudo
Ranking universidades
Descubra as melhores universidades em seu país de acordo com os usuários da Docsity
Guias grátis
Os eBooks que salvam estudantes!
Baixe gratuitamente nossos guias de estudo, métodos para diminuir a ansiedade, dicas de TCC preparadas pelos professores da Docsity
Slid geito pela professora adriany amorim professora pela FAP- Faculdade Piauiense/ ParnaÃba-PI
Tipologia: Slides
Antes de 2010
1 / 22
Esta página não é visível na pré-visualização
Não perca as partes importantes!
Pré-visualização parcial do texto
Baixe power point e outras Slides em PDF para Nutrição, somente na Docsity!
BIOQUÍMICA
CARBOIDRATOS
Cadeia carbonada não ramificada Ligações C-C simples 1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila) Na extremidade: aldeído Outra posição: cetona Mais abundante biomolécula da Terra: Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO 2 e H 2 O em carboidratos (celulose e outros açúcares)
MONOSSACARÍDEOS Cadeia carbonada não ramificada Ligações C-C simples 1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila)
MONOSSACARÍDEOS ssuem centro assimétrico São opticamente ativos Estereoisômeros são divididos em dois grupos que diferem na configuração do centro quiral mais distante do grupo carbonila: D isômeros e L isômeros Molécula com n centro quiral: n estereoisomeros
MONOSSACARÍDEOS Séries das cetoses
Formação de hemiacetais e hemicetais
Piranoses e furanoses (fórmulas em perspectiva de Haworth)
As formas piranosídicas assumem duas conformações
DISSACARÍDEOS
Dois monossacarídeos ligados por uma
ligação O -glicosídica: grupo hidroxil do
carbono anomérico (C-1) de um açúcar com o
hidrogênio do grupo hidroxil de outro açúcar
(formação de acetal)
DISSACARÍDEOS
Lactose:
açúcar redutor
presente no leite
D-galactosidase ou lactase intestinal: comum a ausência em africanos e orientais: Intolerância à lactose
Sacarose:
açúcar não redutor
Formado somente
por plantas
Trealose:
açúcar não redutor
Fonte de
armazenamento de
energia presente na
hemolinfa de insetos
MIDO: dois tipos de polímero de -D-glicose (amilose e amilopectina) Amilose: linear, ligações glicosídicas ( 1 4) ) Amilopectina: ramificado; ligações glicosídicas ( 1 4) ) e ( 1 6) a cada 24 a 30 ) a cada 24) a 30
Conformação mais estável da amilose é em
curva
POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS Homopolissacarídeos: celulose e quitina
Estrutura da celulose: polímero de -D-
glicose
10.000 a 15.000 D- glicose cadeias lineares alinhadas lado a lado e estabilizadas por ligacões de H intra- e intercadeias
gos e bactérias possuem celulase: hidrolisam lig. 1 4)
(flip 180 de cada unidade)
Derivados de hexoses -OH do C2 é substituído por –NH 2 -NH 2 condensado com ác. acético Ác. Láctico no C Subst. –OH por -H Oxidação do C6) a cada 24 a 30 : ác. urônico corres. Oxidação do C1: ác. aldônico corres. Ésteres intramol: