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Estudo de Caso
Tipologia: Notas de estudo
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Não perca as partes importantes!
Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação no curso de Tecnologia em Hotelaria, da Faculdade Capivari, sob orientação do Prof. Giancarlo Philippi Zacchi.
O empreendimento trata-se de uma Pousada Ecológica, localizada próximo ao lago, este formado por uma barragem. Perto da futura pousada os clientes iram encontrar e desfrutar de praias de rios e cachoeiras em vegetação densa. É possíveis também encontrar locais com campings e casas de pescadores. Tendo assim varias opções de turismo ecológico em fazendas, com atividades de lazer e hospedagem. Há também próximo à pousada um pequeno porto com embarcações credenciadas a passeios turísticos.
1.2 ANÁLISE DE MERCADO E COMPETITIVIDADE
As oportunidades que o casal encontraram para abertura da pousada é a propriedade que possuem, o dinheiro que tem para investir e a personalidade de empreendedor. A propriedade esta localizada no meio da natureza com lago, praias de rios e cachoeira requisitos principais para o segmento que eles pretendem montar. As existências de campings e hotéis fazendas também geram oportunidade para o casal. Este empreendimento reuniu as necessidades das pessoas que procuram um lugar tranqüilo para passar momentos de lazer junto a sua família, além de ser um segmento que vem crescendo no setor turístico.
Mercado Competitividade Devido à infra-estrutura, ao ambiente e ao meio natural a potencialidade do local é voltada para a família.
Por meio de ser uma pousada familiar e ecológica, é um diferencial dos concorrentes da região. A pousada ira desfrutar das belezas naturais ao seu redor com consciência. Obtendo assim preço justo de acordo com sua estrutura.
(quadro 1: Mercado e Competitividade)
As ameaças podem surgi a todo o momento e não depende apenas do concorrente com potencial forte, mas sim do desinteresse de mercado, também pela carência de recursos, matérias-primas, funcionários e pela falta de mão de obra qualificada, além de desastres naturais que podem ocorrer.
3.CLIENTE
Clientes são todos aqueles que estão envolvidos na pousada seja ele colaborador, fornecedor ou o freguês (cliente externo). Para que os clientes sejam bem atendidos e servidos é necessário um bom trabalho com os colaboradores. Eles precisam estar treinados e motivados para determinado serviço. O casal já direcionou seu publico alvo que serão as famílias esse é mais um fator para qual os colaboradores necessitam de fortes treinamentos para não decepcionar seus clientes que vão a procura de lazer e tranqüilidade.
3.1 MERCADO POTENCIAL
O publico principal são as famílias, jovens, crianças, idosos e todos aqueles que gostam de curtir as belezas naturais, participar de trilhas e outros atrativos e lazer envolvendo a natureza. A pousada pretende atingir todas as classes sociais, com preço justo. O serviço é diferenciado para que toda a família seja atendida e saia satisfeita. A pousada é de uma administração familiar, é um empreendimento de pequeno porte e seu segmento é ecológico. Seus principais produtos são extraídos das belezas naturais da região e seus serviços são qualificados pela mão-de-obra de funcionários treinados para atender e servir bem.
A pousada oferece dois tipos de cardápios com produtos da época, pois os produtos da época são mais baratos, sendo assim a economia da produção será maior, não será difícil de encontrar determinado produto e os cardápios terão mais variedades.
As concorrências da pousada são os hotéis e campings que já existem na região, mas nenhum se deriva pelo segmento ecológico.
CONCORRENTES PONTO FORTE PONTO FRACO PREÇO PRATICADO
FORMA DE PAGAMENTO Camping Infra-estrutura de apoio;
Atividade de lazer;
Publico eclético;
Preço baixo.
Falta de tecnologia;
Concorrência.
Preço baixo de acordo com seus produtos oferecidos;
Não muitas opções de pagamento.
Hotel fazenda Pacotes incluindo todas as refeições (pensão completa); Amplas instalações de lazer; Elevado conforto ampla infra-estrutura; Convenio entre operadoras e agencias de turismo; Capacidade de criação de convênios com empresas.
Vulnerabilidade do ciclo sócio econômico global; Alto investimento inicial; Concorrência.
Preço não muito acessível para as classes sócias mais baixas;
Dinheiro e cheque;
(quadro 3: Concorrentes)
A seleção entre os candidatos recrutados aqueles mais adequados para aos cargos existentes na pousada, visando manter ou aumentar a eficiência e o desempenho do pessoal, bem como a eficácia da organização. Todos aqueles que forem contratados apos um processo seletivo, irão receber treinamentos constantes e participar de reuniões para que a pousada possa alcançar o sucesso junto aos seus colaboradores. O casal ira exigir mão-de-obra qualificada para suprir as necessidades dos clientes, mas não será necessário experiência na área mais sim qualificação em todos os cargos. A qualidade de vida no trabalho será um dos temas que o casal ira aborda, não apenas as condições físicas no trabalho que importam, mas as condições sociais e psicológicas também fazem parte do ambiente. Para que a pousada possa alcançar qualidade e produtividade, a organização precisa ser dotada de pessoas participantes e motivadas nos trabalham que executam e recompensadas adequadamente por sua contribuição. Para atender o cliente externo, não se deve esquecer do cliente interno. Para conseguir satisfazer ao cliente externo, as organizações precisam antes satisfazer a seus funcionários responsáveis pelo produto e serviço oferecido. Além do salário pago aos seus colaboradores que será compatível com o mercado atual e de acordo com sua qualificação e competência de cada cargo e funcionário, a organização oferecera benefícios, planos, comissões, reuniões e treinamentos para melhor desempenho profissional e motivação aos seus colaboradores. No ambiente de trabalho os colaboradores irão encontrar credibilidade, respeito, valorização, imparcialidade, orgulho, camaradagem, ética e outros itens para alcançar o sucesso no ambiente de trabalho. Cargo Quantidade Qualificação Salário Gerencia geral 1 Curso superior em Administração de Empresa.
R$ 1.900,
Auxiliar administrativo 1 Tecnólogo em Hotelaria.
R$ 1.050,
O cargo de recepcionistas é ocupado por pessoas qualificadas na área de atendimento, a principal função da recepção é o atendimento primeiramente aos possíveis clientes, realizando reserva, atendendo telefone, acomodando os hospedes, receber o pagamento dos serviços e fechar o caixa.
A função do chefe de cozinha é montar os cardápios, realizar a lista de compras, trabalhar junto com os auxiliares na preparação dos alimentos, fazer solicitação de mais auxiliares na alta temporada. Ele é o responsável pela cozinha.
Os auxiliares de cozinha possuem curso para o cargo que ocupam. Suas funções são auxiliar o chefe de cozinha fazendo tudo aquilo que solicitado pelo chefe, também realizar o serviço que já tem por costume e manter a limpeza na cozinha.
O maitre é responsável pela montagem do restaurante (mise in place), ele serve o buffet, faz atendimento nas mesas, também é responsável pela contratação de garçons quando necessário.
Os recreacionistas são os responsáveis pelo lazer dentro e nas proximidades da pousada suas funções e fazer atividades recreativas com os hospedes seja ela na natureza ou não. Também são responsáveis pela segurança dos hospedes no lazer.
Os que ocupam o cargo de serviços gerais são responsáveis pela limpeza de toda a pousada, também fazendo solicitação de mais pessoas quando necessário.
(Organograma: Pousada ecológica)
Na pousada, verifica-se que o produto principal está completamente condicionado à prestação dos serviços e à necessidade das organizações. Os produtos oferecidos pela pousada esta relacionada à infra-estrutura, a gastronomia e o lazer. Os clientes poderão desfrutar de belezas naturais com infra-estrutura de apoio. A pousada contara com profissionais qualificados para atender as necessidades do seu publico, seus clientes poderão curtir suas férias com segurança e varias opções de lazer. A pousada contara com uma área destinada somente a recreação com piscinas, campo de futebol há também passeios, trilhas, brincadeiras, festas e outros atrativos.
Produto e Serviço de Eduardo e M Cândida Produtos e Serviço da Concorrência Prestar serviço para á hospedagem Hospedagem
O desempenho do destino exprime-se no sucesso de mercado, na sua capacidade para manter uma posição competitiva face às exigências dos mercados e em confronto com as propostas alternativas dos destinos concorrentes. Encontrar a forma de construir e manter uma posição competitiva é um dos grandes desafios do Plano Estratégico.
Para estruturar a região aqui em foco como um destino turístico há que assegurar um conjunto de fatores consistentes e complementares:
A) Atrativos fortes e singulares; de preferência únicos ou pelo menos bons na sua classe, susceptíveis de atraírem visitantes e de motivarem estadas turísticas; b) Atividades e elementos complementares que criem condições de preenchimento dos tempos livres durante a estada turística, designadamente animação turística e eventos; c) Capacidade receptiva em alojamento e restauração numa escala suficiente e com relação qualidade-preço que seja adequada aos segmentos de mercado correspondentes aos atrativos e atividades existentes;
d) Apoios em equipamentos, infra-estruturas e serviços de apoio à estada turística;
e) Acessibilidade em boas condições de comodidade; f) Imagem e notoriedade nos mercados com um nível de reconhecimento suficiente para se constituir alternativa nas decisões de viagem dos potenciais clientes e nas ofertas organizadas dos operadores e agentes turísticos; g) Organização e distribuição das operações turísticas como atividade de operadores e agentes de turismo receptivo no destino e como presença deste nos seus catálogos. h) Qualidade percebida pelos visitantes em função da capacidade da experiência turística realizada no destino para alcançar e mesmo superar as suas expectativas.
Dos destinos turísticos responde a um conjunto de intenções que se podem enunciar de uma forma abrangente:
a) Enquadrar o desenvolvimento numa estratégia
b) Valorizar o potencial de recursos locais;
c) Explorar as oportunidades do futuro;
d) Maximizar os benefícios do turismo para a população;
e) Garantir a sustentabilidade do desenvolvimento;
f) Articular o turismo com o ordenamento do território;
g) Definir posições claras e diferenciadas para os mercados;
h) Criar um quadro de orientação das medidas, ações e projetos.
Basicamente deve - se estimular formas de cooperação e parcerias locais e regionais, conduzindo melhor as oportunidades e recursos naturais.
Organizar a comunidade interna e externa, num conceito de visão sustentável para o turismo. Num contexto setorial, visualizar situações de competição e cooperação.
O plano acredita num efeito alavanca, com capacidade de gerar impactos positivos, e com sentido estratégico unificado, mas que ampliem o seu efeito isolado.
2º Melhor a qualidade de vida da população local.
Aplica-se um princípio de não-segregação, isto é, os equipamentos e atividades destinados aos turistas e visitantes são igualmente acessíveis aos residentes. C) Desenvolvimento cultural O sentido do progresso do turismo e lazer deve reforçar os conteúdos culturais da região, apostar em atividades ligadas ao ensino e à cultura, segmento escolar, programas de férias seniores, que é muito interessante, pelo seu poder influenciador; Centros de Férias, Formatação pedagógica dos produtos de turismo de natureza/eco turismo e turismo cultural.
3º Sustentabilidade da região.
A) Preservação da autenticidade local Prioridade absoluta aos recursos naturais, respeito total pela não-descaracterização do patrimônio, dos sítios e das atividades tradicionais e valorização prioritária do que é localmente genuíno. B) Durabilidade dos recursos naturais e culturais Qualquer desenvolvimento proposto será sempre subordinado a critérios de equilíbrio ecológico e de respeito pela diversidade cultural. As capacidades de carga dos recursos e dos sítios serão sempre respeitadas.
(quadro 6: Definição estratégia competitiva)
Turismo de Sol e Praia Equipamentos e Apoios de Praia. Valorização para turismo de clima, aquático e ecoturismo. Campanha de estímulo ao investimento turístico
Turismo Sénior Empreendimentos para turismo dirigidos aos segmentos seniores.
Turismo Ativo e Desportivo Campo Aventura Apoio a Microempresas na Área das Multi-atividades Golfe - acolhimento preferencial a investimentos que surjam nesta área Equitação e Turismo Equestre
Marketing e Promoção Turística Reposicionamento do marketing a partir do conceito “Natureza e Turismo”. Estruturação de campanha promocional Foco de ações promocionais de produtos e percursos turísticos freqüentado por turistas e excursionistas.
Formação de Recursos Humanos Formação de Guias Turísticos Locais Formação de pessoal dos restaurantes e outros similares de hotelaria
Apoio ao investimento Organizar ações de estímulo e apoio permanente ao turismo em espaço rural, incluindo relações públicas e outras formas de comunicação e apoio a projetos de investimento.
Sinalização e informação turística
Painéis do Plano de Sinalização Turística Revisão da sinalização direcional, e informativa. Posto de informação turística
1. O que motivou Eduardo e Maria Cândida a empreender?
A necessidade, pois eles possuem personalidades de empreendedores e já havia algum tempo a ideia de ter seu próprio negocio, além de ser uma realização profissional e poder.
2. Quais foram os passos percorridos para abrir seu negocio?
Primeiro eles já guardavam há algum tempo dinheiro, já possuíam uma boa propriedade e experiência. Depois fizeram um estudo de mercado e um plano de negocio para ver viabilidade da abertura.
3. Quais as características marcantes Eduardo e Maria Cândida apresentam?
Visão sistêmica, capacidade de correr riscos e iniciativa.
4. Você considera que eles fizeram uma boa opção? Por que?
Sim, pois eles já possuem as principais ferramentas que são necessárias na abertura de um negocio (dinheiro e propriedade), o lugar fornece uma estrutura convencional ao que eles necessitam, também há praias, lagos e concorrentes que de certa forma eles também vão precisar mais cedo ou mais tarde, pois ninguém vive sozinho, alem do que este negocio esta em constante crescimento e se souber manter e administrar terão um retorno rápido do investimento.
5. No lugar de Eduardo e Maria Cândida, o que a equipe faria?
Como já possuem um bom terreno, utilizaria deste para construir uma pousada, inovadora, preservando a natureza, fornecendo aos hospedes conforto, uma bela estrutura moderna e rústica com decoração, fará o café da manhã na beira do lago perto da pousada, além de ter um elegante restaurante tradicional servindo gastronomia típica da região e ofereceria pacotes promocionais durante ao ano todo.
6. Que indicadores comportamentais Eduardo e Maria Cândida apresentam?
Pelo estudo realizado Eduardo e Maria Cândida indicam ser pessoas que lutam pelo que querem e não desistem de um sonho, mas também não agem sem pensar, são cautelosos, pesquisam, planejam e por esses motivos se eles decidirem mesmo abrir a pousada ecológica tem muitas chances de dar certo.
7. Quais as chances de sucesso Eduardo e Maria Cândida têm em abrir o negocio?
As chances do negocio de Eduardo e Maria Cândida dar certo são grandes, pelo motivo do planejamento, alem de serem inteligentes, eficazes e ter “espírito” de empreendedores.
Apos a abertura deveram manter o desenvolvimento de projetos e planos para a pousada sendo assim vão estar acompanhando o mercado e possibilitando novidade a seus clientes.
