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PROTEINA - EF
Tipologia: Notas de estudo
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Não perca as partes importantes!
Profa. Mônica Antunes G. Forte 2009
São compostos quaternários de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio(N)
São constituídas por dois grupos funcionais: o grupo amina (R-NH-) e o grupo carboxilo (R-CO-)
Corpo humano contem cerca de 10 a 12Kg de proteína – músculos
Ligações peptídicas ligam os aminoácidos em cadeias – dipeptídeo, tripeptídeo, etc.
Proteína: +de 100 ligações
PROTEÍNA
PROTEÍNA
FONTES
Animal Vegetal
As proteínas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo do tipo de aminoácidos que possui, do tamanho da cadeia e da configuração espacial da cadeia polipeptídica. As estruturas são:
Estrutura primária : É o nível estrutural mais simples e mais importante
Estrutura secundária : arranjo espacial de aminoácidos - rotação das ligações entre os carbonos a dos aminoácidos e seus grupamentos amina e carboxila.
Estrutura terciária : enrolamento da hélice pregueada - confere a atividade biológica às proteínas. Interações de longa distância entre aminoácidos
Estrutura quaternária : proteínas em estruturas tridimensionais. Ex: hemoglobina - formada por quatro cadeias polipeptídicas
Corpo precisa de 20 aac diferentes
As funções das proteínas formadas dependem das combinações de aac
Aminoácidos essenciais: 8 = isoleucina, leucina, valina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina + 2 (cisteina e tirosina) a partir de 2 essenciais (metionina e fenilalanina)
Aminoácidos não-essenciais: 9
PROTEÍNA
Enzimas: São proteínas altamente especializadas com atividade catalítica;
Proteínas transportadoras. São proteínas que se ligam a íons ou a moléculas específicas, Transportam hormônios, vitaminas, metais, drogas e oxigênio (hemoglobina); solubilizam os lipídios (apoproteínas). Presentes nas membranas plasmáticas e nas membranas intracelulares de todos os organismos; elas transportam, por exemplo, a glicose, aminoácidos e outras substâncias através dessas membranas.
Proteínas de armazenamento. Atuam no armazenamento de certas substâncias, ex.: ferritina, que armazena átomos de ferro
Proteínas contráteis ou de motilidade. Proteínas que modificam sua forma ou contraem-se, ex.: actina e miosina.
Proteínas estruturais. São proteínas que servem como filamentos de suporte, cabos ou lâminas para fornecer proteção ou resistência à estruturas biológicas, ex.: queratinas, colágeno e elastina.
Proteínas de defesa. proteínas defendem o organismo contra a invasão de outras espécies ou o protege nos ferimentos - imunoglobulinas ou anticorpos – sintetizadas pelos linfócitos. Proteínas reguladoras. Várias proteínas atuam na regulação da atividade celular ou fisiológica, ex.: hormônios
PROTEÍNA - F unções Biológicas
Funções:
Crescimento e regeneração dos tecidos e músculos,
PROTEÍNA
Requer que todos os aac necessários estejam disponíveis ao mesmo tempo; Todos os aac essenciais devem estar presente Controlada pelo DNA da célula Estimulada pela presença de insulina – ingestão de CHO
Necessidade da separação do grupo amino no fígado (transaminação → formação de cetoácido) Cadeia carbônica → compostos intermediários, como AcetilCoA, OAA, entre outros → ciclo de Krebs
PROTEÍNA - Metabolismo
ALANINA
•Importante fonte de glicose durante exercício com deficiência de carboidrato
•Transporta grupo amino do músculo p/ fígado → uréia
Dieta: 10 a 15% do VET
Pode chegar a 20 – 25%, sem complicações à saúde
Dieta do brasileiro: Hiperprotéica
Alta ingestão de proteína animal está associada a alta ingestão de gordura saturada e colesterol
Consumo excessivo de proteína não é armazenado na forma de músculo e sim como gordura
PROTEÍNA – Necessidades
Nutricionais
Lactentes (0 a 12 meses): 1,5 g/kg peso/dia Criancas: 1 a 3 anos: 1,1 g/kg peso/dia 4 a 8 anos: 0,95 g/kg peso/dia Meninos/Meninas: 9 a 13 anos: 0,95 g/kg peso/dia 14 a 18 anos: 0,85 g/kg peso/dia Homens/Mulheres >19 anos: 0,8 a 1,2 g/kg peso/dia Gestantes: + 25g/dia Idoso: 0,8 g/kg peso/dia Atleta:??????
PROTEÍNA – Necessidades
Nutricionais
Proteína e Exercício
PROTEÍNA E EXERCÍCIO
Combustível limitado de energia
Papel primário das proteínas: fornecer aac para síntese de tecidos
Necessidade de proteína depende de: intensidade, duração e tipo de exercício, conteúdo de glicogênio, balanço energético, sexo, idade e tempo de treinamento
Em estado de depleção de glicogênio e/ou falta de carboidrato, há proteólise – 5 a 10% - exercício de endurance
Há a necessidade de ↑ energia e cho da dieta para ocorrer a síntese protéica
Leucina: aac + oxidado durante exercício
Síntese de massa muscular e de novos compostos protéicos induzidos pelo treinamento físico Reparo e recuperação dos tecidos após a atividade.
Exercícios de endurance ou resistência : as proteínas têm a função complementar de servirem como substrato energético, juntamente com os carboidratos e lipídeos.
Treinamentos de força: as proteínas atuam como material estrutural para a síntese de tecidos, especialmente na hipertrofia muscular (BACURAU, 2005).
Proteína e Exercício
O treinamento exaustivo de atletas pode levar a um pequeno aumento nas necessidades diárias de proteínas a fim de que seja realizado o reparo de possíveis lesões nas fibras musculares Geralmente, considera-se que o aumento das necessidades protéicas advindas da atividade física ocorre de maneira absoluta, mas, mantém sua proporcionalidade perante carboidratos e proteínas.
Proteína e Exercício
succnil CoA
fumarato
oxalacetato
Ciclo de Krebs
Proteínas - RECOMENDAÇÕES
Diretriz Sociedade Bras. de Med. Esporte (2003)
Indivíduos sedentários: 0,8 e 1,2g/kg de peso/ dia (RDA).
Praticantes de exercícios físicos: constatada maior necessidade de ingestão protéica → fornecimento de energia em exercícios de endurance , sendo, ainda, necessárias na síntese protéica muscular no pós-exercício.
Para atletas de endurance : as proteínas têm um papel auxiliar no fornecimento de energia para a atividade = 1,2 a 1,6g/kg de peso/dia
Para os atletas de força : a proteína tem papel importante no fornecimento de “matéria-prima” para a síntese de tecido, sendo de 1,4 a 1,8g/kg de peso/dia
1,2 a 1,4g prot/kg peso/dia: exercício de endurance moderado 1,6 g prot/kg peso/dia: exercício de endurance de elite 0,8 g prot/kg peso/dia: exercício de endurance recreativo
Proteínas - RECOMENDAÇÕES
Suplementos de proteína não são necessários para indivíduos que desejam hipertrofia muscular (e que tenham uma dieta balanceada), pois a quantidade de 1,4 a 1,8 g/kg/dia, já superior à recomendada pela RDA, pode ser alcançada facilmente através da dieta (Clarkson, 1998, Lemon 1996).
Caso a dieta do indivíduo seja bem diversificada, com alimentos ricos em proteína de boa qualidade, como carne vermelha, peixes, frango, ovos, leite e derivados, a suplementação protéica não se torna necessária (Lemon, 2000).
RECOMENDAÇÕES -
Suplementação
Quantidade de energia necessária para a síntese de 1g de tecido muscular: National Research Council→ 5 Kcal (durante o crescimento) Forbes → 8 Kcal (em adultos)
Quantidade de energia necessária para a síntese de tecido muscular (454g/semana): 5 Kcal/1g → 2270 Kcal/sem ou + 324 Kcal/dia 8 Kcal/1g → 3632 Kcal/sem ou + 518 Kcal/dia
Conclusão, a recomendação energética adicionais para o ganho de 454g/semana é de 300-500 Kcal/dia
Proteína X Hipertrofia Muscular
Proteínas: Forbes, G.: + 14g/dia (WILLIAMS, 1999) Burke, L. & Deakin, V. (1994): + 20-25g/dia Lemom, P. et al (1992): 1,2-1,7g/kg de MCT/dia (BURKE & DEAKIN, 1992) McArdle, W., Katch, F., Katch, V.(1999): 1,2-1,8g/kg de MCT/dia WILLIAMS. M. H. (1999): 1,6-1,8 g/kg de MCT/dia
Proteína X Hipertrofia Muscular
Proteínas
Atletas adolescentes durante pico de 1, crescimento
1,2 – 1, 1,5 – 1, 1,0 – 1,
Treinamento de atletas de Força Novatos Regulares
1,2 – 1, 1, 1,
Treinamento de atletas de Resistência Aeróbica Intensidade Moderada Volume extremo (ex. tour de ciclismo)
Populações de Atletas 0,8 – 1, Atletas Recreacionais (4 a 5 vezes por semana por 30 minutos)
1, 1,0 – 1, 0,8 – 1,
Populações Sedentárias Crianças Adolescentes Adultos Grávidas Lactantes
Ingestão de proteínas recomendada (g/kg/dia)
População
Proteínas
Suplementos Protéicos mais
utilizados
Suplementos Aminoácidos
Alimentos Protéicos : isolados:
O consumo de aminoácidos, sob a forma de suplementação, tem sido sugerido como estratégia que visa atender a uma solicitação metabólica específica para as necessidades do exercício.
A ingestão de aminoácidos essenciais após o treino intenso, adicionados a soluções de carboidratos, determinaria maior recuperação do esforço seguido de aumento da massa muscular.
Do consumo de aminoácidos isolados, apenas os essenciais apresentam alguma sustentação na literatura científica.
Deste modo, a não ser em algumas poucas situações especiais discriminadas a seguir, a suplementação de aminoácidos, que está embasada em uma literatura controversa, apresenta um baixo grau de recomendação, em geral não devendo ser usada
SBME (2003) - Suplementos
Alimentares - Aminoácidos
Riscos de Dieta Hiperprotéica e
Suplementação
Desenvolvimento de problemas renais e hepáticos; sistema renal é exigido aquém de suas necessidades rotineiras para metabolizar todo aporte protéico excessivo(Guyton, 1996), uma vez que as substâncias extras não aproveitadas, produtos finais do metabolismo protéico, serão eliminadas pela urina.
Excesso diário de proteína na dieta, não promove um maior aumento da massa muscular;
Excessos de proteínas são transformados em gordura e, posteriormente, armazenados no tecido adiposo
Mulheres que fazem uso de suplementos protéicos→ excessos de proteínas aumentam a excreção de Cálcio, contribuindo para a osteoporose (Clarkson, 1998).
O catabolismo excessivo das proteínas promove perda de líquidos, pois a uréia deve ser excretada dissolvida em água (MCARDLE et al., 2001)
