Radiação ionizante e não ionizante no controle de microrganismos, Slides de Microbiologia

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Radiação ionizante e não ionizante no

controle do crescimento microbiano

Acadêmicos: Beatriz Giehl , Heloíse Lino, Keissikei Leite Professor: Rafael Dutra Disciplina: Biologia molecular

Controle microbiológico

MADIGAN et al., 2016 Infecções Deterioração de alimentos Contaminações Previne:

Controle de crescimento: radiação

Radiação ↔ emissão, propagação e transferência de energia por meio de ondas ou partículas Existem dois tipos de radiação que mata microrganismos: Radiação ionizante Radiação não-ionizante MADIGAN et al., 2016

Radiação

Os efeitos da radiação dependem : → Tempo → Distância da fonte → Intensidade → Comprimento da onda MADIGAN et al., 2016

Radiação

ROGOVSCHI, 2015; VIERA, 2018

Radiação ionizante

• Comprimento de onda mais curta que radiação não ionizante, sendo assim mais poderosa - transporta mais energia
• Radicais livre reagem e danificam macromoléculas na célula, incluindo DNA → morte de microrganismos
• Aplicações: inibição de brotamento, retardar o amadurecimento, conservação e eliminar/reduzir microrganismos de produtos alimentícios SANTOS et al., 2003; MADIGAN et al., 2016 Processo complementar às boas práticas de produção, transporte e armazenamento

Irradiação de alimentos

LIARE, 2013 Tabela 1 – Comparação da vida útil de produtos sem e com uso de irradiação. Micronutrientes → estáveis após submetidos à irradiação Micronutrientes → vitaminas (E e complexo B) → radio sensíveis

Irradiação de alimentos

ARAUJO et al., 2007 Equipamento mais utilizado > irradiadores de cobalto 60

Irradiação de alimentos

BRASIL, 2001 Diferença entre um alimento contaminado e um alimento irradiado → Contaminado por radiação é aquele que possui a presença indesejável de um elemento que não deveria estar presente → Alimento irradiado é aquele que recebe a irradiação nas dosagens corretas apenas para sua descontaminação e aumento de vida de prateleira, não se tornando radioativo/sem resíduos químicos

Legislação

BRASIL, 2001 → Resolução RDC/ ANVISA n° 21 de 26 de Janeiro de 2001 Aprova o regulamento técnico para irradiação de alimentos Processo físico de tratamento que consiste em submeter o alimento a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitária e/ou tecnológica que não comprometa as qualidades funcionais do alimento Disponível no Portal da ANVISA

Radiação não-ionizante

CARDOSO, 2007; ALEXANDRE, FARIA, CARDOSO., 2008 Método mais prático de gerar radiação não-ionizante é pela passagem de descargas elétricas através de vapor de mercúrio a baixa pressão dentro de tubos de vidro especiais, conhecidos comercialmente como lâmpadas germicidas Microrganismo sendo destruído sem uso de produtos químicos ou tóxicos

Radiação não-ionizante: Água

BARROSO; WOLFF, 2009

• Desinfecção → água circula pelo reator ou vaso de esterilização que em contato com a luz, destrói os microrganismos
• Pode sofrer interferência dos parâmetros dureza, ferro, turbidez, sólidos totais e pH
• Inativação de um número fixo de microrganismos pode ser alcançada em curto intervalo de tempo e alta intensidade ou em tempo longo e baixa intensidade, ou seja, a dose é mantida constante

Radiação não-ionizante

GURIZI; OLIVEIRA, 2014

• Esterilização → lâmpadas ultravioletas que emitem picos de onda com efetividade germicida
• Esterilizar locais de trabalho, equipamentos usados em laboratórios médicos ou de biologia
• Mecanismo de ação: ionização e excitação de átomos, ruptura de ligações das moléculas com formação de radicais livres. Resultando em quebra de biomoléculas e ionização de moléculas de água = morte celular

Radiação não-ionizante

GURIZI; OLIVEIRA, 2014

• Capela de fluxo: criar áreas de trabalho estéreis para manipulação de materiais biológicos ou estéreis
• Proteger os usuários e as amostras durante os procedimentos
• Radiação UV (lâmpada de vapor de mercúrio)