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RELATÓRIO BIOQUÍMICA 4- proteínas
Tipologia: Provas
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Não perca as partes importantes!
Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, glucídios, hidratos de
carbono ou açúcares. São formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C),
hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recém a denominação de hidratos de carbono.
Alguns carboidratos podem possuir outros tipos de átomos em suas moléculas,
como é o caso da quitina, que possui átomos de nitrogênio em sua fórmula.
Estão relacionados com o fornecimento de energia imediata para a célula e estão
presentes em diversos tipos de alimentos. Os
Os carboidratos participam da estruturas dos ácidos nucléicos (RNA e DNA), sob a forma
de ribose e desoxirribose, que são monossacarídeos com 5 átomos de carbono em sua
fórmula.
O amido, um tipo de polissacarídeo energético, é a
principal substância de reserva
energética em plantas e fungos.
Os seres humanos também possuem uma substância de reserva energética, que é
um polissacarídeo chamado glicogênio. Ele fica armazenado no fígado e nos músculos e
quando o corpo necessita de energia,
chamados de glicídios, glucídios, hidratos de
carbono ou açúcares. São formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C),
hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recém a denominação de hidratos de carbono.
Alguns carboidratos podem possuir outros
tipos de átomos em suas moléculas,
como é o caso da quitina, que possui átomos de nitrogênio em sua fórmula.
Estão relacionados com o fornecimento de energia imediata para a célula e estão
presentes em diversos tipos de alimentos. Os carboidratos são os principais produtos da
fotossíntese.
nucléicos (RNA e DNA), sob a forma
de ribose e desoxirribose, que são monossacarídeos com 5 átomos de carbono em sua
fórmula.
O amido, um tipo de polissacarídeo energético, é a principal substância de reserva
energética em plantas e fungos.
Os seres humanos também possuem uma substância de reserva energética, que é
um polissacarídeo chamado glicogênio. Ele fica armazenado no fígado e nos músculos e
quando o corpo necessita de energia, esse glicogênio é hidrolisado em moléculas de
fundamentalmente por moléculas de carbono (C),
hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recém a denominação de hidratos de carbono.
Alguns carboidratos podem possuir outros tipos de átomos em suas moléculas,
como é o caso da quitina, que possui
átomos de nitrogênio em sua fórmula.
Estão relacionados com o fornecimento de energia imediata para a célula e estão
presentes em diversos tipos de alimentos. Os carboidratos são os principais produtos da
fotossíntese.
Além de função energética, também possuem uma função estrutural, atuando
monossacarídeos com 5 átomos de carbono em sua
fórmula.
O amido, um tipo de polissacarídeo energético, é a principal substância de reserva
energética em plantas e fungos.
Os seres humanos também possuem uma substância de reserva energética, que é
um polissacarídeo chamado glicogênio. Ele fica armazenado no fígado e nos músculos e
quando o corpo necessita de energia, esse glicogênio é hidrolisado em moléculas de
glicose, que são carboidratos mais simples, com apenas 6 átomos de carbono. O
1.2 Funções dos lipídeos
quimicamente diferentes entre si, exibem, como característica definidora e comum^ Os lipídios biológicos constituem um grupo de compostos que, apesar de insolubilidade em água. As funções biológicas dos lipídios são tão diversas quanto asua química. Em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamentoestruturais de membranas biológicas. Outros lipídios, mesmo quando presentes em de energia. Fosfolipídios e esteróis são os principais elementos quantidadesenzimáticos, (^) transportadoresrelativamente pequenas,de elétrons, têm pigmentospapéis cruciaisque absorvem como co-fatoresradiações luminosas, âncoras hidrofóbicas, agentes emulsificantes, hormônios e mensageirosintracelulares (LEHNINGER, 2006).
1.3. Caracterização dos lipídeos
forte (mais comuns de Sódio (Na) ou Potássio (K)) com aquecimento e como produto^ Os ácidos graxos existentes em óleos ou gorduras podem reagir com uma base dessa reação conhecida como saponificação gera um sabão que é um sal de ácidocarboxílico e por possuir uma longa cadeia carbônica em sua estrutura molecular, ele é(LEHNINGER, 2006). capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios apolares
tanto com substâncias polares quanto com substâncias apolares. Ele possui umaO sabão exerce um papel importante na limpeza porque consegue interagir extremidade polar, onde o cátion da base se ligou, tornando-a hidrofílica e, portanto,solvente em água; e outra apolar que é hidrofóbica, insolúvel em água, e solúvel em gorduras (PERUZZO & CANTO,2003).
consiste na formação de uma mistura estável e imissível em água composta porLipídios também contribuem para outro fenômeno, a emulsificação. Esta reção agentes anfipáticos (MENDONÇA E BARCELOS).
solubilidade e saponicidade dos lipídios demonstradas em aula prática.O^ objetivo^ principal^ deste^ experimento^ e^ analisar^ as^ características^ de
2.1. Óleo vegetal Os óleos utilizados não tinham nenhuma especificação, foi utilizado óleo de soja, quepode ser encontrados em qualquer supermercado.
2.2. Teste I: Solubilidade dos Triacilgliceróis
o auxilio de uma proveta de 25 mL foi medido 2 mL de água, etanol, éter etílico e^ Inicialmente foi feita a numeração de quatro tubos de ensaios. Em seguida com clorofórmio que foram colocados nos tubos. Depois foi adicionado a cada um dos tubos de ensaio 1 mL de óleo de soja quetambém foi medido com o auxílio da proveta de 25 mL, então deixou-se os tubos em repouso por quatro minutos. Ao final foi observada a solubilidade em cada tubo.
