Fazenda Varginha, Rodovia MG 404,
Km 02 - CEP 39560-000 - Salinas MG,
Fone: (38) 38417000.
Autores: Sílvia Regina de T. Valentini, Maria F. P. Moretzsohn de Castro,
Fernanda H. de Almeida.
Título da publicação: Determinação do teor de umidade de milho utilizando
aparelho de micro-ondas.
Acadêmico: Érik Kalil Alves de Souza.
RESUMO CRÍTICO
As autoras tiveram como objetivo verificar a viabilidade do uso de aparelho de
micro-ondas para a determinação do teor de umidade de grãos de milho. O método
oficial para determinação de umidade é o de estufa a 105 ºC ± 3 ºC durante 24
horas, estabelecido pelo Ministério da Agricultura. Os equipamentos utilizados foram
um aparelho de micro-ondas, uma estufa e uma câmara fria a 5 ºC. A amostra de
milho utilizada no experimento apresentava teor de umidade inicial de 22,28%,
determinada pelo método padrão da estufa, utilizando-se três repetições de 15 g. A
amostra inicial foi dividida em cinco subamostras. Em relação à potência do micro-
ondas foram utilizadas: 420 W, 490 W, 560 W e 630 W. Para cada potência e teor de
umidade foram realizadas seis repetições. O aparelho de micro-ondas não permitiu a
retirada de água dos grãos na mesma proporção obtida pelo método de estufa
devido às diferenças entre a natureza dos dois processos. Num contexto geral as
metodologias são explicadas detalhadamente, mesmo com algumas referências
distantes do ano de publicação do artigo e um ponto positivo foi nas características
descritas do micro-ondas. A estatística foi realizada com análise de regressão,
sendo que poderia ser utilizado por meio do teste de Tukey. Os resultados obtidos
mostraram que a porcentagem de água retirada variou conforme a potência utilizada
e com o teor de umidade das amostras. E esse estudo é de grande importância, pois
demonstra que a técnica de radiação por micro-ondas, em todas as potências
empregadas, mostrou-se eficiente para a remoção de água na faixa de umidade
estudada. O aparelho de micro-ondas pode ser uma alternativa viável na
determinação rápida de umidade de grãos de milho.