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TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ EM VINHOS
Tipologia: Trabalhos
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Beatriz F. Henriques Claudia Machado F. Lima Tamires S. Colbacho
São Bernardo do Campo 2019 Beatriz F. Henriques Claudia Machado F. Lima Tamires S. Colbacho
Relatório de aula de laboratório de Análise Instrumental apresentado ao curso de Engenharia Química, da Faculdade de São Bernardo do Campo.
São Bernardo do Campo 2019
Colocou-se a solução de NaOH (0,12mol/L) em uma bureta de 10 mL, ajustando o menisco na marca do zero. Transferiu-se com o auxílio da pipeta volumétrica, 5 mL da amostra vinho branco seco para um béquer de 250 mL. Colocou-se cuidadosamente a barra magnética no béquer, e este sobre o agitador. Introduziu-se o eletrodo de vidro na solução, adicionando-se água até cobrir o bulbo. Ligou-se o agitador magnético, com cuidado e agitou- se até homogeneização da solução (aproximadamente 30 segundos). Desligou-se o agitador e anotou-se o valor do pH. Titulou-se com a solução de NaOH, adicionando-se titulante de 0, em 0,5 mL; após cada adição, agitou-se por 30 segundos e leu-se o valor do pH (Figura 1). Repetiu-se o procedimento acima, até que se atingiu-se o volume de 10mL adicionados, da solução titulante; construiu-se a tabela e as curvas normal e derivada 1ª; calculou-se a concentração de ácido tartárico presente no vinha em mol/L, g/L e em %.
Figura 1 – Sistema de Titulação potenciométrica
Fonte: Arquivo pessoal
Tabela 1 – Dados coletados em laboratório. V (mL) NaOH
pH
0 3, 0,5 4, 1,0 4, 1,5 5, 2,0 9, 2,5 11, 3,0 11, 3,5 11, 4,0 11,
Fonte: Autoras
Gráfico 2 – 1ª Derivada - ΔpH/ΔV X V médio (mL) NaOH
Fonte: Autoras Através da análise do gráfico 2 e dos estudos realizados, conclui-se que o pico apresentado no gráfico representa o volume equivalente necessário de NaOH para que a reação esteja no ponto estequiométrico, portanto o volume é de 1,75 mL.
NaOH = 0,12 mol/L V(NaOH) = 1,75mL Amostra de vinho branco = 5 mL MM ácido tartárico (C4H (^) 6O6) = 150,087 g/mol
▲ mol/L
n (NaOH) = n (C4H6O (^) 6) M(NaOH) V(NaOH) = M(C4H (^) 6O6)V(C (^) 4H (^) 6O6) 0,12 mol/L * 1,75 mL = M(C4H (^) 6O (^) 6) * 5 mL M(C4H (^) 6O (^) 6) = 0,042 mol/L ▲ g/L
M(C4H (^) 6O (^) 6) = 0,042 mol/L * MM (C (^) 4H6O (^) 6) M(C4H (^) 6O (^) 6) = 0,042 mol/L * 150,087 g/mol M(C4H (^) 6O (^) 6) = 6,30 g/L
▲ % (m/v)
M(C4H (^) 6O (^) 6) = 6,30 g/L * 1L/1000mL M(C4H (^) 6O (^) 6) = 0,0063 g/mL * 100mL M(C4H (^) 6O (^) 6) = 0,63%
Foi realizado a titulação potenciométrica e em seguida, após anotarmos os dados coletados com a realização do experimento, conseguimos determinar o teor de ácido tartárico contido na amostra de vinho branco analisada. Os valores que foram obtidos através dos cálculos necessários, que informam a quantidade de ácido no vinho foram: 0,042 mol/L; 6,30 g/L e 0,63%.
Disponível em http://www.mtbrandao.com/editorial/artigos/titulacao-potenciometrica/. Acessado em: 17/04/2019. Disponível em https://pt.wikipedia.org/wiki/Potenciometria. Acessado em: 17/04/2019. Disponível em http://rvq.sbq.org.br/imagebank/pdf/v10n3a06.pdf. Acessado em: 17/04/2019.
