TRABALHO DE
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MICOTOXINAS EM ALIMENTOS
Faculdade Ciências da Vida
Curso de Bacharelado em Nutrição
Marcelle de Ávila Carvalho
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VIGITEL - sistema de inquérito telefônico, Slides de Nutrição
Trabalho apresentado à disciplina de Introdução a Nutrição, sobre o Vigitel.
Tipologia: Slides
2019
1 / 10
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TRABALHO DE
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MICOTOXINAS EM ALIMENTOS
Faculdade Ciências da Vida Curso de Bacharelado em Nutrição Marcelle de Ávila Carvalho
MICOTOXINAS – origem do nome
MICO = elementos de composição do grepo mýkes, que significa fungo, cogumelo. TOXINAS = do latim toxicum, derivado do grego toxikón, (pharmacon), veneno para flechas.
São produtos do metabolismo secundário de alguns fungos filamentosos, bolores.
MICOTOXINAS – o que são?
Podem se proliferar em diversos substratos (sementes, cereais, alimentos e rações, causando prejuízos a vida do homem e animais.
MICOTOXINAS – mecanismo de ação A absorção ocorre no trato gastrointestinal, chegando ao fígado, órgãos reprodutores e nos rins, onde ocorre elevada concentração de toxinas.